" MACAM - MACAM TOPPERS CUPCAKES "

" CARROT CUPCAKES "

RESEP CARROT CUPCAKES

 oleh Comera Arihatsu

                          

Bahan:

1. Gula pasir halus   200 gram
2. Gula Palm               100 gram
3. Cake Margarin       400 gram
4. Telor                               8 butir
5. tepung terigu yang protein sedang 400 gram
6. maizena                     60 gram
7. Baking Powder         1 sdt
8. kayumanis bubuk 1/2 sdt
9. wortel parut   300 gram
10. jus jeruk lemon

Cara Membuat:

1. Kocok Gula, gula palm, dan cake margarin sampe lembut. lalu tambahkan telur sedikit demi sedikit terus diaduk
2. masukan tepung dan bahan kering lainya yang sudah di ayak dan di campur,aduk hingga tercampur rata
3. masukan wortel parut sambil diaduk dan terakhir jus jeruk aduk rata
4. masukan ke cetakan yang sudah disiapkan dialasi dengan papercup bakar dengan suhu 180 c sampai matang lalu setelah dingih hias dengan butter cream.

itu resep cupcake sederhana yang sudaH diuji. Untuk aneka resep cupcake dan topingnya bisa di lihat di :

http://www.tokocupcakes.com/resep-cupcakes/

http://icip2didapur.blogspot.com/2009/11/resep-cupcake.html

http://resepmasakanindonesia.idcc.info/resep-cupcake-mudah.htm

" RESEP CUPCAKES LEMBUT "

Cara pembuatan dan Resep cupcake lembut memang gampang susah, dibutuhkan juga resep hiasan cupcakes agar menghasilkan bentuk yang sempurna.
Alat dan bahan membuat cupcake yang diperlukan untuk Resep cupcake lembut dan cara membuat topping cupcake.

Bahan - Bahan :
175 gr margarin
125 gr gula pasir halus
6 kuning telur
3 putih telur
160 gr tepung terigu protein sedang
30 gr tepung maizena
60 ml susu evaporated (aku pakai susu cair)
1 sdt poppy seed (aku ga pakai)
1/4 sdt esens vanila

Topping:
Untuk topping bisa menggunakan buttercream yg dispuit menggunakan piping bag atau fondant  ( = icing plastic) aneka warna yang dibentuk sesuai keinginan. Sebelum menempelkan fondant yang sudah dibentuk,  terlebih dahulu permukaan kue diolesi dengan buttercream.

Untuk membuat fondant memanglah sulit. Akan tetapi kita bisa mengatasinya dengan membeli fondant di toko yang menjual bahan - bahan untuk membuat kue.

Cara membuat  cupcake lembut:
Kocok margarin dan gula sampai lembut, kemudian masukkan telur satu persatu bergantian dengan setengah bagian tepung terigu.
Larutkan tepung maizena dengan susu cair, dan masukkan sisa terigu bergantian dengan campuran maizena ke dalam adonan.
Tambahkan esens vanila, kocok rata agar resep cupcake lembut
Tuang ke dalam paper cup yang sudah ditata dalam loyang muffin.
Panggang selama 20 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
Hias dengan buttercream.

( Untuk kira-kira 24 buah cupcakes ).

" CUPCAKES LEMBUT SALJU "

Untuk membuat Resep Cupcake Lembut tidak diperlukan bahan-bahan yang terlalu mahal, selengkapnya mengenai apa saja yang diperlukan untuk membuat cup cake salju, silahkan simak daftar dibawah ini:


Bahan Resep Cupcake Lembut

• telur ayam 3 butir, antara kuning telur dengan putihnya dipisahkan
• cokelat chips 100 gram
• tepung terigu protein 200 gram
• baking powder 1/2 sendok teh
• mentega tawar 75 gram
• margarin 100 gram
• gula pasir 125 gram
• susu cair 100 ml
• esen vanili 1 sendok teh

Hiasan Resep Cupcake Lembut

• putih telur 1 butir
• gula halus 200 gram
• air jeruk nipis 2 sendok teh
• butter cream 200 gram
• pewarna makanan biru muda secukupnya

Pembuatan Resep Cupcake Lembut

1. Tepung terigu dan baking powder dicampur, kemudian diayak dan disisihkan.

2. Putih telur dikocok sampai kaku dan mengembang, kemudian disisihkan.

3. Gula pasir dan mentega dikocok sampai lembut, lalu campurkan esen vanili dan kuning telur, kocok sampai rata. Secara bergantian, masukkan tepung terigu dan susu cair. Masukkan coklat chip dan putih telur kemudian semuanya diaduk hingga rata.

4. Sekarang saatnya menuangkan adonan kedalam cup kertas dan panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 30 menit sampai matang.

5. Untuk membuat hiasan, putih telur dikocok sampai agak mengembang kemudian masukkan gula halus sambil tetap dikocok sampai mengembang. Masukkan air jeruk nipis, aduk hingga rata. Adonan putih telur tadi selanjutnya dimasukkan kedalam plastik segitiga, semprotkan ke atas loyang beralas kertas roti sampai terbentuk butiran salju. Panggang dalam oven bersuhu 100 derajat celcius sampai selama 5 menit sampai keras, kemudian angkat.

6. Selanjutnya pewarna biru muda dicampur dengan butter cream, aduk hingga rata. Masukkan adonan butter cream kedalam plastik segitiga, semprotkan ke atas cup cake sampai rata, letakkan 1 buah salju diatasnya.

7. Nah, Resep Cupcake Lembut atau Cup Cake Salju siap disajikan!

" MENGHIAS CUPCAKES DENGAN FONDANT ( PLASTIC ICING ) "

                                      

                                      

Sekilas Mengenal FONDANT atau PLASTIC ICING

Fondant atau rolled fondant sering disebut dengan PLASTIC ICING atau kadang disebut juga dengan pasta gula (sugar paste).
Fondant adalah bahan dekorasi cake yang cenderung elastis sehingga sangat mudah dibentuk sesuai keinginan. Biasanya fondant digunakan untuk mengcover cake dan juga digunakan untuk membuat hiasan seperti ornamen2 pada cake seperti pita, kerutan/renda, bunga juga figurine.

Fondant dibuat dari campuran gula, gelatin, glucose, glycerin, dan shortening dengan persentase terbesarnya adalah gula sehingga rasanya manis. Kadang juga adonan harus diberi bahan tambahan seperti Gum/ gum tragacanth untuk membuat adonan fondant menjadi lebih kokoh.
Membuat adonan fondant cukup repot, maka disarankan untuk membeli adonan fondant yang siap pakai saja di toko bahan kue. Di pasaran merk fondant yang beredar ada 2 yaitu FonDX dan Bakels.

Fondant siap pakai bentuknya seperti play dough/plastic dough atau seperti lilin mainan anak2. Hanya adonan dasar ini berwarna putih.
Saat baru dibeli dalam kemasan plastik biasanya kondisinya agak keras sehingga untuk menggunakannya harus diuleni terlebih dulu sampai lembut.

Untuk mendapatkan fondant yang warna warni biasanya harus dicampur dengan pewarna makanan, baik yang water base maupun yang oil base dapat dipakai. Tapi yang paling bagus adalah bentuk pewarna yang berupa pasta atau gel (biasanya merk import seperti Wilton, dan harganya relatif lebih mahal dibandingkan pewarna merk lokal).

Menyimpan adonan fondant yang belum terpakai atau sisanya, harus dibungkus plastik yang rapat atau kedap udara hingga saat digunakan. Dan diletakkan di tempat yang sejuk dan kering. JANGAN MENYIMPANNYA DI KULKAS atau FREEZER.
Fondant yang disimpan di kulkas selain mengeras, juga saat dikeluarkan akan berkeringat sehingga strukturnya menjadi rusak.

Dalam penggunaannya, saat menguleni adonan fondant, alas maupun wadah yang dipakai ditaburi dulu dengan sedikit tepung maizena agar tidak lengket pada alas ataupun wadahnya.
Sedangkan untuk menempelkan ornamen yang juga terbuat dari fondant, cukup diolesi dengan sedikit air dengan menggunakan kuas.

Cake yang sudah dihias dengan fondant TIDAK BOLEH disimpan di kulkas tetapi sebaiknya disimpan di ruangan yang sejuk berAC sampai saat disajikan. Mengingat asal muasal fondant dari negeri sub tropis, fondant sangat tidak bersahabat dengan suhu udara yang panas dan lembab karna akan melunak bahkan meleleh.
Bila diletakkan di suhu ruang, untuk jangka waktu tertentu masih dapat tahan bentuknya tetapi untuk jangka waktu lama (lebih dari 10 jam) cake yang dicover fondant, lapisan fondantnya akan melorot dan berkerut.

Jadi, sebelum memulai menghias cake dengan fondant... kenali dulu apa itu fondant termasuk juga kelebihan dan kekurangannya.

" RED VELVET CUPCAKE "

Recipe – Make Your Own Red Velvet

This entry was posted on May 23, 2012 by Mrs. Jajan, in HomeCook & Recipe, Jakarta,Snacking and tagged cake, cakes, cara bikin, cupcake, food, kue, recipe, red, red velvet,resep, velvet. Bookmark the permalink. 38 Comments

Hi Sahabat Jajan! Sepertinya yang namanya red velvet cake atau cupcake sampai sekarang masih ngetren yah?! Dari segi range harga ada yang menjual kue red velvet dari harga puluhan sampai dengan ratusan ribu. Dari segi rasa pun ada yang kemanisan, ada yang terlalu merah mencolok, atau ada taburan di frostingnya. Daripada bingung cari the perfect red velvet untuk lidah Sahabat Jajan, kenapa ga coba bikin sendiri aja? Caranya gampang kok.

Setelah browsing mencari berbagai resep akhirnya AnakJajan menggunakan resep dari JoyofBaking dengan sedikit modifikasi, berikut bahan-bahan red velvet cupcakes:

Recipe source: http://joyofbaking.com

Bahan Red Velvet Cupcakes:
125gr tepung terigu
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
10 gr bubuk coklat
57 gr unsalted butter (bisa juga memakai salted butter tapi gausah tambahkan garam lagi)
150 gr gula halus tapi AnakJajan hanya menggunakan 80gr saja dan manisnya sudah pas
1 butir telur suhu ruangan
120 ml buttermilk (kita bisa membuat buttermilk sendiri dengan mencampurkan susu 120 ml dan 1/2 sdm cuka atau air lemon)
1 sdm pewarna makanan merah
1/2 sdt cuka
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt pure vanilla extract (optional, AnakJajan ga pakai)

Bahan Cream Cheese Frosting: (stengah resep sudah cukup banyak)
227 gr cream cheese dingin
60 gr gula halus
160 ml whipping cream cair dingin
1/2 sdt pure vanilla extract (optional, AnakJajan ga pakai)

Cara Membuat Red Velvet Cupcakes:

1. Panaskan oven dengan suhu 175celcius.

2. Campurkan tepung terigu, baking powder, garam, dan bubuk coklat kedalam satu mangkuk.

3. Buat buttermilk dengan mencampurkan cuka atau air lemon dengan susu, tambahkan pewarna makanan merah.

AnakJajan gunakan jeruk nipis untuk membuat buttermilk krn kebetulan dirumah lagi ga ada lemon 

4. Pada mangkuk yang lain, kocok dengan mixer mentega sampai dengan lembut (1-2menit) kemudian tambahkan gula (2-3menit), setelah itu tambahkan telur, kocok sampai merata, tambahkan vanilla extract (optional).

5. Tambahkan sebagian tepung terigu dan sebagian buttermilk pada adonan dimixer secara bergantian sambil dikocok (terigu, buttermilk, terigu, buttermilk, terigu)

6. Campurkan cuka dengan baking soda pada mangkuk kecil, kemudian tambahkan ke adonan mixer, aduk ringan dan perlahan sebentar saja.

Secepatnya masukkan kedalam adonan setelah mancampurkan soda kue dengan cuka

7. Secepatnya masukkan adonan kedalam cup dan panggang selama 18-23menit.

Cara Membuat Cream Cheese Frosting:

1. Mixer cream cheese sampai lembut.

2. Tambahkan gula dan vanilla extract (optional) kocok lagi.

3. Tambahkan whipping cream, mixer sampai kekentalan adonannya pas.

Tidak tumpah ketika dibalik petanda kekentalannya sudah pas

4. Tambahkan frosting keatas red velvet cupcakes yang sudah didinginkan. (Red Velvet Cupcakes yang sudah disimpan dingin dikulkas lebih enak)

1st time (normal size)

Untuk ukuran cupcakes sebaiknya menggunakan cup ukuran normal saja, AnakJajan sudah dua kali membuat red velvet cupcakes, pertama kali memakai cup ukuran normal, dan yang kedua kali menggunakan cup ukuran kecil, dari segi rasa sih tidak ada perbedaan tapi sensasinya lebih enak yang ukuran cup normal. Yang kali kedua AnakJajan hanya menggunakan 1sdt pewarna makanan merah sehingga warnanya tidak semerah yang pertama kali. Let’s Bake!!

" RED VELVET CAKE "

Bahan I:

•     200 ml susu cair
•     2 sdm pewarna merah khusus makanan
•     1½ sdm air lemon
•     115 g mentega tawar
•     275 gula pasir
•     2 kuning telur
•     2 putih telur

Bahan II, ayak:

•     250 g tepung terigu serbaguna
•     40 g cokelat bubuk
•     1 sdt baking soda
•     ¼ sdt garam
•     1 sdt vanili ekstrak

Cream cheese frosting:

•     135 g mentega tawar
•     150 g gula bubuk
•     225 g cream cheese
•     ¼ sdt garam
•     ½ sdt vanili ekstrak

Cara Membuat kue Red Velvet:

1. Bahan I: Campur susu, pewarna merah, dan air lemon. Sisihkan.
2. Kocok mentega menggunakan mixer hingga pucat dan mengembang. 3. Masukkan 200 g gula, teruskan mengocok hingga mengembang
3. Tambahkan kuning telur, kocok terus hingga rata. Aduk lipat bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur menggunakan mixer hingga mengembang. Tambahkan sisa gula sedikit demi sediki sambil dikocok hingga kaku. Aduk lipat adonan tepung ke dalamnya hingga rata. Tuangi susu secara perlahan. Aduk rata. Tuang adonan ke 3 loyang berdiameter 10 cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu. Keluarkan. Setelah tidak lagi panas, belah membujur menjadi 3 bagian untuk tiap cake-nya.
5. Memanggang: Panggang dalam oven panas suhu 180° C hingga matang (± 30 menit). Keluarkan. Ketika tidak lagi panas, belah membujur menjadi 3 bagian. Sisihkan.
6. Frosting: Kocok mentega dan gula menggunakan mixer hingga ringan dan mengembang. Sisihkan. Kocok cream cheese, garam, dan vanili hingga rata. Aduk lipat ke dalam adonan mentega hingga rata.
7. Olesi tiap permukaan cake dengan frosting. Tumpuk 3. Hiasi dengan cokelat berwarna pink. Simpan di lemari es hingga saat penyajian.

Coba juga resep puding strawberry untuk menambah resep dapur anda. Selamat mencoba!

(Sumber: http://www.mindtalk.com/ResepMasakan#!/post/502baa50f7b73021cc000826)

Sumber: http://infodari.com/resep-dan-cara-membuat-kue-red-velvet/#ixzz29kuUcofH