Masakan Eropa

Cara Menghias Cupcake

Penampilan cupcake akan menjadi semakin menarik apabila kita menambahkan decorating / hiasan diatasnya.
Pada dasarnya cupcake bisa dihias dengan menggunakan 2 media, butter cream (atau bisa juga menggunakan ganache) dan fondant / plastic  icing. Disini akan dijelaskan cara menghias cupcake dengan kedua media tersebut.

Menghias cupcake dengan butter cream  :

Ada banyak resep butter cream yang bisa kita peroleh di internet maupun buku-buku resep yang dijual bebas. Tapi bila kita tidak ingin repot kita bisa membeli butter cream yang telah jadi yang biasanya banyak dijual di TBK (toko bahan kue) di sekitar kita.
Peralatan yang dibutuhkan :
# plastik segitiga

# spuit

# pisau pallet untuk merapikan olesan butter cream

Cara menghias cupcake:
1. Ratakan permukaan cupcake (bisa dipotong dengan menggunakan pisau)
2. oles rata dengan buttercream
3. Masukkan butter cream ke dalam plastik segitiga.
4. Masukkan spuit yang akan digunakan ke dalam plastik segitiga yang telah dilobangi ujungnya.
5. Masukkan plastik segitiga yang berisi buttercream dan telah dilobangi ujungnya ke dalam plastik segitiga yang ada spuitnya tadi
6. Mulai menghias.

Keterangan :
setiap bentuk spuit akan menghasilkan bentuk hiasan yang berbeda. Referensi mengenai hasil decor dengan menggunakan berbagai jenis spuit bisa dilihat disini

Menghias cupcake dengan fondant / plastic icing :

bentuk fondant / plastic icing  nyaris menyerupai playdough / lilin malam yang biasa dipakai untuk mainan anak-anak. rasa dari fondant ini cenderung manis dan tidak tahan terhadap suhu dingin dan lembab. Jadi apabila kita menghias cupcake dengan fondant tidak boleh dimasukkan ke dalam kulkas. Hanya perlu diangin anginkan di depan kipas angin atau disimpan di ruamgan ber ac.

Cara menghias :
1. oles permukaan cupcake dengan selai
2. giling fondant dengan menggunakan rolling pin atau bisa mneggunakan pralon air.

3. potong fondang sesuai ukuran permukaan cupcake kemudian taruh diatas permukaan cupcake
4. buat aneka hiasan dengan icing cutter (bisa dibeli di TBK, atau memanfaatkan cutter yang sudah ada)

5. tempel hiasan fondant tersebut ke atas permukaan cupcake yang telah dicover dengan fondant. Oles sedikit air untuk perekat.

(indahf/Carapedia

" ANEKA RESEP CUPCAKE

Resep Chocolate Cupcake (Cokelat)

Sekarang kita akan terlebih dahulu dengan resep cupcake yang bahan utamanya menggunakancokelat. Gampang kok membuat nya berikut cara dan resep nya ibu2:

Bahan Resep:

• 150 g mentega
• 150 g gula pasir halus
• 3 butir telur ayam

Ayak jadi satu:

• ½ sdt baking powder
• ½ soda kue
• 1 sdt vanili bubuk
• 175 g tepung terigu
• 2 sdm cokelat bubuk

Olesan:

• 150 ml krim segar
• 150 g dark cooking chocolate,potong-potong

Hiasan:

• Cokelat serut

Setelah anda siap dengan bahan dari resep ini, mari kita mulai ke bagian menariknya…
Cara membuat:

Cupcake:

1.  Kocok mentega dan gula hingga lembut.
2. Masukkan telur ayam satu per satu sambil kocok terus hingga lembut dan rata.
3. Masukkan campuran terigu,aduk rata.
4. Tuang ke dalam mangkuk kertas, ratakan.
5. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga mengembang dan matang.
6. Angkat dan dinginkan.

Olesan:

1. Didihkan krim, tuang ke dalam cokelat, aduk hingga cokelat leleh.
2. Aduk-aduk hingga kental.
3. Hiasi cupcake dengan bahan olesan dan hiasan.

Cupcake cokelat ini bisa untuk makanan selingan buat si kecil.  Hiasi dengan cokelat serut atau permen cokelat agar makin memikat! Resep ini diperuntukkan untuk Untuk 8 buah

Resep Cupcake Tuna Keju

Ibu sudah bosan dengan cupcake manis, cobalah membuat cake yang gurih nan wangi ini. Dengan campuran ikan tuna dan keju nya bikin rasa cupcake ini gurih renyah. Bagaimana resep untuk membuat ini ya seperti yang terlihat di gambar, silahkan disimak duu bahan bahannya.

Bahan:

• 50 g keju cheddar parut
• 50 g ikan tuna kalengan, tiriskan, sobek halus100 g mentega
• 60 g gula pasir halus
• 2 butir telur ayam

Ayak jadi satu:

• 120 g tepung terigu
• 1 sdt baking powder

Taburan cupcake:

• 2 sdm keju cheddar parut
• 50 g ikan tuna kalengan, sobek halus

Setelah bahan untuk semua resep ini sudah siap, mari kita ke bagaian menarik yaitu

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan bubuk hingga lembut.
2. Masukkan telur satu per satu sambil aduk rata.
3. Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
4. Masukkan keju dan ikan tuna, aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam cupcake.
6. Beri bahan Taburan.
7. Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit.
8. Angkat dan dinginkan.

Resep ini diperuntukkan Untuk 6 buah

Resep Cake : Cupcake Cornflakes

Cupcake yang satu ini berisi adonan mentega yang nantinya menjadi lembut meleleh serta legit. Bagian cupcake luarnya sangat renyah garing dengan taburan cornflakes. Jadinya kismis yang manispun menambah legit cake yang satu ini. bagaiamana resep cara membuat cupcake jenis ini ya, gampang aja kok sebenarnya resep ini, sebelumnya mari kita sediakan dulu bahan-bahannya!!

Bahan:

• 110 g mentega tawar
• 100 g gula halus
• 3 butir telur ayam

Ayak jadi satu:

• 120 g tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm susu segar

Adonan Isi:

• 50 g mentega
• 30 g gula palem
• 80 g kismis, potong kecil
• 20 g cornflakes, memarkan agak halus

Taburan:

• 20 g cornflakes
• 2 sdm kismis

Dari bahan pembuatnya saja sudah memperlihatkan keenakan dari resep cupcake yang satu ini, maka dari itu ayo kita langsung saja ke
Cara membuat:

1. Adonan Isi:
2. Kocok mentega dan gula hingga lembut.
3. Tambahkan bahan lainnya, aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok mentega dan gula hingga lembut.
5. Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
6. Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
7. Siapkan cup berbentuk segi empat.
8. Tuangkan sedikit adonan ke dalam cetakan.
9. Beri sedikit adonan isi.
10. Tambahkan adonan, ratakan hingga hampir penuh.
11. Taburi bahan Taburan.
12. Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit.
13. Angkat dan dinginkan.

Resep cupcake yang membuat kenyang ini diperuntukkan Untuk 4 buah saja.

Resep Cake: Cupcake Ting-Ting

Namanya emang ting-ting tapi jangan salah alamat ya, eh kayak ayu ting ting aja. Cupcake satu ini memakai campuran enting-enting yang renyah manis. Gampang dibuat dan cocok buat camilan atau bekal si kecil.  Ini dia ibu2 resep untuk membuat,

Bahan:

• 120 g mentega tawar
• 60 g gula halus
• 2 butir telur ayam
• 3 buah enting-enting gepuk, memarkan

Ayak jadi satu:

• 140 g tepung terigu
• 1 sdt baking powder

Setelah tahu resep dari bahan-bahan untuk cupcake ini sekarang kita mulai dengan

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga lembut.
2. Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
3. Masukkan campuran terigu, aduk rata.
4. Tambahkan enting-enting, aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam cupcake atau mangkuk kertas hingga ¾ penuh.
6. Taburi dengan enting-enting.
7. Panggang dalam oven panas 170 C selama 20 menit.
8. Angkat dan dinginkan.

Resep ini diperuntukkan Untuk 6 buah

Resep Cake: Brownie Cupcake

Bahan:

• 225 g mentega
• 180 g cokelat dark, potong-potong
• 150 g gula pasir
• 3 butir telur ayam

Ayak jadi satu:

• 210 g tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt vanili  bubuk
• 1 sdt garam

Setelah tahu bahan dari resep cupcake, ayo kita mulai bagian terakhirnya

Cara membuat:

1. Tim mentega dan cokelat hingga leleh. Sisihkan.
2. Kocok gula dan cokelat leleh hingga rata.
3. Masukkan telur satu per satu sambil aduk hingga rata.
4. Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata.
5. Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk kertas.
6. Panggang dalam oven panas selama 40 menit hingga matang.
7. Angkat, dinginkan.
8. Beri Olesan dan hiasan sesai selera.

Untuk 12 buah

Cake yang satu ini mudah dibuat dan rasanya pasti disukai seluruh keluarga. Boleh juga ditambahakan dengan  krim mentega dan taburan cokelat hias hingga makin cantik! Hingga membuat resep ini menjadi lebih nikmat di gigit.

Resep Kue: Cheese Cupcake [KEJU]

Padar resep ini kita membuat cupcake dangan bahan keju, gimana cara nya ya… langsung saja.

Bahan:

• 80 g mentega
• 120 g gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 200 ml susu kental manis
• 100 g Cheddar Cheese, potong-potong

Ayak jadi satu:

• 250 g tepung terigu
• 2 sdt baking powder
• ¼ sdt garam

Taburan:

• 100 g Cheddar Cheese, parut

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga lembut.
2. Masukkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga rata.
3. Masukkan susu kental manis bergantian dengan terigu sambil aduk hingga rata.
4. Tambahkan potongan keju cheddar. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk kertas.
6. Taburi keju Natural.
7. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga matang.
8. Angkat, sajikan.

Untuk 12 buah

Buat penggemar keju, cupcake ini dijamin memuaskan selera. Teksturnya padat dengan rasa asin dan manis yang enak. Taburan keju di bagian atas membuat kue ini makin wangi saja! Silahkan dicoba!!

Resep Kue: Matcha Cupcake

Dari gambarnya sudah terlihat cupcake ini terlihat sangat cantik, gimana cara membuat cupcake matcha ini, gampang aja kok silahkan disimak caranya berikut juga resep nya.

Bahan:

• 125 g mentega
• 200 g gula pasir
• 1 butir telur ayam
• 1 kuning telur ayam
• 125 ml susu cair

Ayak jadi satu:

• 210 g tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm matcha

Matcha Buttercream:

• 100 g mentega
• 2 sdm fresh cream (krim segar)
• 1 sdm matcha
• 3 sdm gula bubuk

Cara membuat:

1. Kocok mnetega dan gula hingga lembut.
2. Masukkan telur sambil kocok terus hingga rata.
3. Masukkan susu, aduk rata.
4. Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata.
5. Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk kertas.
6. Panggang selama 30 menit hingga matang.
7. Angkat dan dinginkan:
8. Hiasi dengan Matcha Buttercream.

Untuk 12 buah

Aroma wangi teh hijau khas Jepang menjadi ciri khas cake ini. Lapisam krim yang diaduk dengan teh hijau membuat kue ini makin wangi saja. Hiasi dengan gula hias agar tampil makin cantik!

" BLACK FORREST CUPCAKE "

                                    

Kue black forest sangat terkenal diseluruh dunia karena rasanya yang enak dan lembut. Berikut resep kue black forest cup cake yang layak anda coba, cocok dihidangkan pada saat-saat special tertentu.

Bahan kue black forest cup cake:

• 4 butir telur
• 100 gram gula pasir
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok makan emulsifier (SP/TBM)
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram cokelat bubuk
• ½ sendok teh bawking powder
• 30 gram minyak goreng
• 50 ml susu cair
• ½ sendok teh cokelat pasta
• Bahan isi:
• 75 gram selai dark cherry

Bahan hiasan kue black forest cup cake:

• 100 gram buttercream
• 100 gram cokelat masak pekat, serut

Cara membuat kue black forest cup cake:

1. Cake: kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Masukkan terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran minyak goring, susu cair, dan cokelat pasta sedikit- sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di cup muffin pendek lebar yang dialas cup kertas emas.
5. Kukus 12 menit di atas api sedang sampai matang.
6. Belah atas cake putus.
7. Oleskan selai dark cherry, tangkupkan lagi potongan cake.
8. Oles atasnya dengan buttercream dan taburkan cokelat serut.
9. Kue black forest cup cake siap untuk dihidangkan bersama teman atau keluarga.

" RED VELVET CUP CAKE "

Red Velvet Cupcake

Resep ini saya tweak dari resepnya divas can cook (divascancook.com), tapi saya buat cupcake. Frosting-nya pakai creamcheese frosting favorit saya. Yum yum.

Red Velvet Cupcake

250 gr all-purpose flour (contoh: Segitiga biru)
8 gr baking soda
5 gr garam
15 gr bubuk coklat
300 gr gula
160 g vegetable oil (saya pakai Hazelnut oil, karena sehat dan rasaya super yummy)
80 g mentega tawar
2 butir telur (keluarkan dari kulkas beberapa jam sebelumnya)
240 mL buttermilk
2 sendok teh ekstrak vanila
Pewarna merah atau pink tua
1 sendok teh white distilled vinegar/ cuka putih
120 mL kopi

Membuatnya:
1- Panaskan oven di 325 F atau 165 C.

2- Campurkan semua bahan padat: tepung, baking soda, garam, bubuk coklat, dan gula di wadah besar

3- Kocok mentega, telur, dan buttermilk. Tambahkan vegetable oil perlahan-lahan.

4- Tambahkan campuran bahan padat perlahan-lahan. Terakhir, masukkan ekstrak vanila, cuka, dan pewarna. Mengocok adonan tidak perlu terlalu lama, cukup 2-5 menit.

5- Tuangkan dalam cetakan cupcake. Jangan terlalu penuh ya, cukup 3/4 nya saja.

6- Bake selama 20-30 menit, test dengan tusuk gigi untuk memastikan bagian tengah sudah matang tapi juga jangan terlalu kering.

7- Dinginkan cupcake sebelum dihias dengan creamcheese frosting.

 
Tips:
- Kalau sulit menemukan buttermilk, bisa membuat "quick buttermilk" dengan cara mencampur 240 mL susu fullcream hangat dan 5 mL white distilled vinegar/ cuka putih. Diamkan 5 menit dan siap dipakai.
- Saya sudah mencoba membuat cake dengan vegetable oil, tapi hasilnya terlalu berminyak. Ternyata yang paling pas dengan menggunakan campuran vegetable oil dan mentega. Sebenarnya semua vegetable oil bisa dipakai (misal palm oil, canola oil), tapi untuk rasa saya menyarankan hazelnut oil, coconut oil, atau almond oil.
- Cake ini secara alami sudah bewarna coklat, jadi sebaiknya menggunakan pewarna pink supaya warna merahnya keluar. Pewarna yang saya sarankan merk Americolor Deep Pink. Tapi pewarna lain juga nggak apa-apa sih, coba aja.

 

" VIDEO CARA MEMBUAT ROYAL ICING "

Royal Icing

April 3, 2007 · Filed under filling, frosting dan vla, putih telur, video

Sumber Resep: Fatmah Bahalwan

Bahan:
60 cc putih telur [kira-kira dari 2 btr telur]
225 gr gula halus, ayak dulu ya.
1 sdt cuka
1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:
- mikser putih telur & gula halus sampai kental
- masukkan cuka, kocok lagi
- masukkan air jeruk nipis, kocok lagi sampai rata.
- bagi beberapa bagian, beri pewarna, kemudian langsung masukkan dalam piping bag, ikat erat.
- icing siap digunakan.

" VIDEO CARA MENGHIAS COOKIE DENGAN ROYAL ICING "

Cara menghias cookie dengan royal icing

Diposkan oleh amrina di 4:28 AM 

sebelumnya... siapa yang tau royal icing itu apa sih??? royal icing adalah bahan yang dibuat dari campuran gula icing, air jeruk lemon, pewarna makanan, dan putih telur untuk menghias permukaan cookie. cara menghiasnya ke cookie juga nggak sembarangan loh.. ada tehnik2nya agar hiasan kita nggak belepotan dan acak2an. dibawah ini video tutorial menghias cookie dengan beberapa triks. simak baik2 ya...

video cara menghias cookie.

menghias cookies

" RESEP KUE NASTAR "

Resep Kue Nastar 

Membuat Kue Nastar menjelang lebaran merupakan sesuatu tradisi yang harus dijalani. Kurang afdhol rasanya jika Kue Lebaran tidak ada Kue Nastarnya. Ada banyak versi cara membuat kue nastar dan banyak sekali macam-macamnya, ada Nastar Nanas, Nastar Keju, Kue Nastar Spesial dan lain-lain tentunya.

Nah, berikut ada beberapa Resep Kue Nastarnya kalian tinggal memilihnya, mana yang disuka menurut selera Anda masing-masing:

Kue Nastar I

Resep Kue Nastar I:

Bahan-bahan:

• Kuning telur: 4 butir
• Untuk bahan olesan: (2 butir kuning telur)
• Mentega butter atau margarin: ½ kg
• Tepung terigu:  ½ kg
• Gula halus untuk kue: 100 gr
• Gula pasir untuk selai: 300 gr
• Vanili: 1 bungkus
• Keju (Merek sesuaikan selera Anda):  100 gr
• Nanas Matang: 1 buah
• Kayu manis: 1 potong kecil

Cara Membuat Kue Nastar :

Selai :
1).Kupas nanas, lalu parut
2).Masukkan dengan gula pasir, kemudian masakan sampai matang dan mengental.
3).Setelah dingin, kemudian dibuat bulatan-bulatan kecil.

Adonan :
1).Siapkan loyang berbentuk persegi panjang dan olesi dengan margarin
2).Kocok 4 kuning telur dengan gula halus dan mentega hingga mengembang
3).Masukkan parutan keju ke dalam adonan
4).Masukkan terigu dan vanili
5).Aduk-aduk hingga membentuk adonan yang bisa dibulatkan
6).Bulatkan kue dengan tangan hingga berukuran bola-bola kecil.
7).Masukkan bulatan selai ke dalam bulatan kue
8).Olesi permukaan kue dengan kuning telur
9).Susun kue di dalam loyang dan panggang di dalam oven sampai matang.

Kue Nastar II

Resep Kue Nastar II:

Bahan:

• Mentega: 200 gram
• Kuning telur: 2 butir
• Gula halus: 50 gram
• Terigu: 350 gram
• Maizena: 1 sendok makan
• Susu bubuk: 1 sendok makan
• Vanili: 1/4 sendok teh
• Selai nanas secukupnya

Bahan Polesan:
kuning telur 1 butir  + 1 sendok makan air
Keju parut untuk tabur: 50 gram

Cara Mebuat Kue Nastar:

1).Kocok telur, mentega dan gula sampai terasa lembut
2).Masukkan tepung terigu, maizena, susu dan vanili. Aduk Hingga rata
3).Kemudian ambil adonan sebesar kelereng, lalu isi dengan selai dan bulatkan.
4).Poles dengan kuning telur dan tabur keju.
5).Oven 170 derajat Celsius, sampai matang.

 Kue Nastar III

Kue Nastar III:

Bahan-bahan:

• Margarin:  175 gram
• Kuning telur: 3 Butir
• Keju parut: 150 gram
• Garam: 1/4 sendok teh
• Tepung terigu, (di ayak): 175 gram
• Tepung maizena: 30 gram

• 1 buah kuning telur untuk olesan
• 25 gram keju (merek terserah anda) kemudian parut untuk taburan

Selai nanas :

• Nanas, di parut: 1 buah
• Gula pasir: 125 gram
• Cengkih: 5 butir
• Kayu manis: 3 cm

Cara Membuat  :

   1.)Parut nanas, masak bersama gula pasir, cengkih, dan kayu manis hingga matang, lalu angkat.
   2.)Siapkan loyang pipih, olesi dengan margarin, sisihkan.
   3.)Kocok margarin hingga mengembang, masukkan dan terus kocok hingga mengembang.
   4.)Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata.
   5.)Tambahkan keju edam dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
   6.)Ambil 1 sendok teh adonan. isi dengan selai nanas, bentuk bulat, taruh di atas loyang, beri jarak, olesi dengan kuning telur dan taburi keju  parut.
   7.) Panggang dalam oven dengan temperatur 160° selama 15 menit hingga matang.
(Untuk 400 gr)

Semua Resep Kue Nastar di atas semoga dapat bermanfaat, silahkan dicoba di rumah masing-masing atau disimpan sebagai koleksi Resep Kue Lebaran anda. Terimakasih.

Publish By Resep Kue → 8:53 PM

Kategory → Resep Kue Nastar » Resep Kue Nastar » Resep Kue Lebaran