" BLACK FORREST CUPCAKE "

                                    

Kue black forest sangat terkenal diseluruh dunia karena rasanya yang enak dan lembut. Berikut resep kue black forest cup cake yang layak anda coba, cocok dihidangkan pada saat-saat special tertentu.

Bahan kue black forest cup cake:

• 4 butir telur
• 100 gram gula pasir
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok makan emulsifier (SP/TBM)
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram cokelat bubuk
• ½ sendok teh bawking powder
• 30 gram minyak goreng
• 50 ml susu cair
• ½ sendok teh cokelat pasta
• Bahan isi:
• 75 gram selai dark cherry

Bahan hiasan kue black forest cup cake:

• 100 gram buttercream
• 100 gram cokelat masak pekat, serut

Cara membuat kue black forest cup cake:

1. Cake: kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang.
2. Masukkan terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran minyak goring, susu cair, dan cokelat pasta sedikit- sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang di cup muffin pendek lebar yang dialas cup kertas emas.
5. Kukus 12 menit di atas api sedang sampai matang.
6. Belah atas cake putus.
7. Oleskan selai dark cherry, tangkupkan lagi potongan cake.
8. Oles atasnya dengan buttercream dan taburkan cokelat serut.
9. Kue black forest cup cake siap untuk dihidangkan bersama teman atau keluarga.

" RED VELVET CUP CAKE "

Red Velvet Cupcake

Resep ini saya tweak dari resepnya divas can cook (divascancook.com), tapi saya buat cupcake. Frosting-nya pakai creamcheese frosting favorit saya. Yum yum.

Red Velvet Cupcake

250 gr all-purpose flour (contoh: Segitiga biru)
8 gr baking soda
5 gr garam
15 gr bubuk coklat
300 gr gula
160 g vegetable oil (saya pakai Hazelnut oil, karena sehat dan rasaya super yummy)
80 g mentega tawar
2 butir telur (keluarkan dari kulkas beberapa jam sebelumnya)
240 mL buttermilk
2 sendok teh ekstrak vanila
Pewarna merah atau pink tua
1 sendok teh white distilled vinegar/ cuka putih
120 mL kopi

Membuatnya:
1- Panaskan oven di 325 F atau 165 C.

2- Campurkan semua bahan padat: tepung, baking soda, garam, bubuk coklat, dan gula di wadah besar

3- Kocok mentega, telur, dan buttermilk. Tambahkan vegetable oil perlahan-lahan.

4- Tambahkan campuran bahan padat perlahan-lahan. Terakhir, masukkan ekstrak vanila, cuka, dan pewarna. Mengocok adonan tidak perlu terlalu lama, cukup 2-5 menit.

5- Tuangkan dalam cetakan cupcake. Jangan terlalu penuh ya, cukup 3/4 nya saja.

6- Bake selama 20-30 menit, test dengan tusuk gigi untuk memastikan bagian tengah sudah matang tapi juga jangan terlalu kering.

7- Dinginkan cupcake sebelum dihias dengan creamcheese frosting.

 
Tips:
- Kalau sulit menemukan buttermilk, bisa membuat "quick buttermilk" dengan cara mencampur 240 mL susu fullcream hangat dan 5 mL white distilled vinegar/ cuka putih. Diamkan 5 menit dan siap dipakai.
- Saya sudah mencoba membuat cake dengan vegetable oil, tapi hasilnya terlalu berminyak. Ternyata yang paling pas dengan menggunakan campuran vegetable oil dan mentega. Sebenarnya semua vegetable oil bisa dipakai (misal palm oil, canola oil), tapi untuk rasa saya menyarankan hazelnut oil, coconut oil, atau almond oil.
- Cake ini secara alami sudah bewarna coklat, jadi sebaiknya menggunakan pewarna pink supaya warna merahnya keluar. Pewarna yang saya sarankan merk Americolor Deep Pink. Tapi pewarna lain juga nggak apa-apa sih, coba aja.

 

" VIDEO CARA MEMBUAT ROYAL ICING "

Royal Icing

April 3, 2007 · Filed under filling, frosting dan vla, putih telur, video

Sumber Resep: Fatmah Bahalwan

Bahan:
60 cc putih telur [kira-kira dari 2 btr telur]
225 gr gula halus, ayak dulu ya.
1 sdt cuka
1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:
- mikser putih telur & gula halus sampai kental
- masukkan cuka, kocok lagi
- masukkan air jeruk nipis, kocok lagi sampai rata.
- bagi beberapa bagian, beri pewarna, kemudian langsung masukkan dalam piping bag, ikat erat.
- icing siap digunakan.

" VIDEO CARA MENGHIAS COOKIE DENGAN ROYAL ICING "

Cara menghias cookie dengan royal icing

Diposkan oleh amrina di 4:28 AM 

sebelumnya... siapa yang tau royal icing itu apa sih??? royal icing adalah bahan yang dibuat dari campuran gula icing, air jeruk lemon, pewarna makanan, dan putih telur untuk menghias permukaan cookie. cara menghiasnya ke cookie juga nggak sembarangan loh.. ada tehnik2nya agar hiasan kita nggak belepotan dan acak2an. dibawah ini video tutorial menghias cookie dengan beberapa triks. simak baik2 ya...

video cara menghias cookie.

menghias cookies

" RESEP KUE NASTAR "

Resep Kue Nastar 

Membuat Kue Nastar menjelang lebaran merupakan sesuatu tradisi yang harus dijalani. Kurang afdhol rasanya jika Kue Lebaran tidak ada Kue Nastarnya. Ada banyak versi cara membuat kue nastar dan banyak sekali macam-macamnya, ada Nastar Nanas, Nastar Keju, Kue Nastar Spesial dan lain-lain tentunya.

Nah, berikut ada beberapa Resep Kue Nastarnya kalian tinggal memilihnya, mana yang disuka menurut selera Anda masing-masing:

Kue Nastar I

Resep Kue Nastar I:

Bahan-bahan:

• Kuning telur: 4 butir
• Untuk bahan olesan: (2 butir kuning telur)
• Mentega butter atau margarin: ½ kg
• Tepung terigu:  ½ kg
• Gula halus untuk kue: 100 gr
• Gula pasir untuk selai: 300 gr
• Vanili: 1 bungkus
• Keju (Merek sesuaikan selera Anda):  100 gr
• Nanas Matang: 1 buah
• Kayu manis: 1 potong kecil

Cara Membuat Kue Nastar :

Selai :
1).Kupas nanas, lalu parut
2).Masukkan dengan gula pasir, kemudian masakan sampai matang dan mengental.
3).Setelah dingin, kemudian dibuat bulatan-bulatan kecil.

Adonan :
1).Siapkan loyang berbentuk persegi panjang dan olesi dengan margarin
2).Kocok 4 kuning telur dengan gula halus dan mentega hingga mengembang
3).Masukkan parutan keju ke dalam adonan
4).Masukkan terigu dan vanili
5).Aduk-aduk hingga membentuk adonan yang bisa dibulatkan
6).Bulatkan kue dengan tangan hingga berukuran bola-bola kecil.
7).Masukkan bulatan selai ke dalam bulatan kue
8).Olesi permukaan kue dengan kuning telur
9).Susun kue di dalam loyang dan panggang di dalam oven sampai matang.

Kue Nastar II

Resep Kue Nastar II:

Bahan:

• Mentega: 200 gram
• Kuning telur: 2 butir
• Gula halus: 50 gram
• Terigu: 350 gram
• Maizena: 1 sendok makan
• Susu bubuk: 1 sendok makan
• Vanili: 1/4 sendok teh
• Selai nanas secukupnya

Bahan Polesan:
kuning telur 1 butir  + 1 sendok makan air
Keju parut untuk tabur: 50 gram

Cara Mebuat Kue Nastar:

1).Kocok telur, mentega dan gula sampai terasa lembut
2).Masukkan tepung terigu, maizena, susu dan vanili. Aduk Hingga rata
3).Kemudian ambil adonan sebesar kelereng, lalu isi dengan selai dan bulatkan.
4).Poles dengan kuning telur dan tabur keju.
5).Oven 170 derajat Celsius, sampai matang.

 Kue Nastar III

Kue Nastar III:

Bahan-bahan:

• Margarin:  175 gram
• Kuning telur: 3 Butir
• Keju parut: 150 gram
• Garam: 1/4 sendok teh
• Tepung terigu, (di ayak): 175 gram
• Tepung maizena: 30 gram

• 1 buah kuning telur untuk olesan
• 25 gram keju (merek terserah anda) kemudian parut untuk taburan

Selai nanas :

• Nanas, di parut: 1 buah
• Gula pasir: 125 gram
• Cengkih: 5 butir
• Kayu manis: 3 cm

Cara Membuat  :

   1.)Parut nanas, masak bersama gula pasir, cengkih, dan kayu manis hingga matang, lalu angkat.
   2.)Siapkan loyang pipih, olesi dengan margarin, sisihkan.
   3.)Kocok margarin hingga mengembang, masukkan dan terus kocok hingga mengembang.
   4.)Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata.
   5.)Tambahkan keju edam dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
   6.)Ambil 1 sendok teh adonan. isi dengan selai nanas, bentuk bulat, taruh di atas loyang, beri jarak, olesi dengan kuning telur dan taburi keju  parut.
   7.) Panggang dalam oven dengan temperatur 160° selama 15 menit hingga matang.
(Untuk 400 gr)

Semua Resep Kue Nastar di atas semoga dapat bermanfaat, silahkan dicoba di rumah masing-masing atau disimpan sebagai koleksi Resep Kue Lebaran anda. Terimakasih.

Publish By Resep Kue → 8:53 PM

Kategory → Resep Kue Nastar » Resep Kue Nastar » Resep Kue Lebaran

" BATIK DOUBLE CHOCO COOKIES "

               

           

Bahan - bahan :
-  Butter/mentega/margarin  150 gr
-  Gula tepung 75 gr
-  Vanili bubuk 1 sdt
-  Kuning telur 1 butir
-  Cokelat bubuk 15 gr
-  Cappuccino 50 gr
-  Dark coklat 100 gr (lelehkan)
-  Tepung maizena 25 gr
-  Terigu protein sedang/rendah 200 gr
-  Susu bubuk full cream 6 sdm

Bahan Royal Icing (1) :
-  putih telur 60 cc (kira2 dari 2 btr telur)
-  velvet icing sugar 225 gr
-  air jeruk lemon/jeruk nipis 2 sdt

Cara membuat Royal Icing (1) :
-  Kocok putih telur dan velvet icing sugar dengan menggunakan mikser
    sampai kental.
-  Masukkan air jeruk lemon/ jeruk nipis, kocok lagi sampai rata.
-  Masukkan adonan royal icing ke dalam piping bag lalu simpul bagian
    atas piping bag, agar icing tidak keluar kantong.
-  Icing siap digunakan.

Catatan : melubangi piping bag jangan terlalu besar, karena lubang yang besar
               akan mengakibatkan ketika  menghias cookies dengan icing,
               akan menghasilkan hiasan yang kurang rapi.


Bahan royal icing (2) :
-  Putih telur ukuran kecil 1 atau 2 butir
-  Gula tepung 125 gr
-  Air jeruk nipis 1 sdm
-  Cappuccino 25 gr
-  Cokelat bubuk 15 gr + pasta cokelat 1/2 sdt


Cara membuat Royal Icing (2) :
-  Kocok putih telur dengan gula tepung secara bertahap sampai rata.
   Kocok jangan sampai kaku.
-  Masukkan air jeruk nipis, lalu kocok rata.
-  Bagi dua adonan, satu bagian campur dengan cappuccino instan,
   satu bagian lainnya campur dengan coklat bubuk dan cokelat pasta.


Cara membuat cookies :
-  Campurkan dalam mangkuk/baskom tepung terigu, susu, cokelat bubuk, cappuccino
   dan maizena ( aduk hingga tercampur rata ).
-  Kocok margarin/mentega/butter, gula tepung dan vanili sampai semua
    bahan tercampur rata.
-  Masukkan telur, lalu aduk rata.
-  Masukkan campuran tepung  ke dalam adonan  secara bertahap,
    aduk rata dengan  menggunakan sendok kayu. Lakukan hingga
    campuran tepung habis.
-  Masukkan dark cokelat yang telah dilelehkan ke dalam adonan,
    lalu aduk rata.
-  Giling adonan setebal 1/2 cm, lalu dicetak sesuai selera.
-  Panggang cookies dengan suhu 160 derajat Celcius hingga matang,
    lalu dinginkan.
-  Setelah dingin hias dengan Royal Icing.

Penyelesaian :
-  Hias cookies sesuai selera.
-  Setelah selesai dihias, bakar kembali cookies dengan suhu rendah
    selama 5 menit. ( tidak dibakar lagi juga tidak apa-apa)
-  Setelah dibakar diamkan cookies hingga dingin.
   Setelah dingin masukkan cookies ke dalam toples kedap udara.

" Selamat mencoba...!"

Extra Chocolatey  Cookies
13DEC

The perfect cookie gift

My good friend Kathryn is popping over today with gifts for the girls. She is one of my oldest friends and always buys them a gift for Christmas. She’s so generous. We always buy her a birthday present (her birthday is in January – it’s one of those funny set ups) but I thought it would be lovely to give her some home made Christmas cookies as a little treat when she comes for lunch today. I know she loves chocolate. I mean who doesn’t? I decided to make extra chocolatey cookies and give them a Christmas touch. These cookies are pretty quick and easy to make, but they do need to be left over night to harden.  

 Ingredients

Makes around 30 biscuits (enough to give and to ‘test’)

• 200g caster sugar
• 50g cocoa powder
• 350g plain flour
• 1 egg – at room temperature
• 1 tbsp cold water
• 100g white chocolate
• 200g dark chocolate
• Green and red sugar paste for the holly

To make the biscuits

• Heat your oven to 160° and line a baking sheet with baking paper.
• Place all the ingredients into a bowl in one go and mix until just blended, then use your hands to form a soft dough.
• This mixture is quite sticky so it needs to chill in the fridge for at least an hour or you’ll end up with a sticky mess! Wrap the dough in cling film first so it doesn’t dry out.
• When you are ready to roll out the dough, take a little out of the fridge at a time so it doesn’t get too warm and handle it as little as possible. Also, try not to use too much flour when rolling out as it will remain on the baked biscuits. I used a 2 ½ inch circle cutter to create the round cookies and used spacers to ensure each cookie was the same size. Pop them in the oven for 12 minutes or when the edges start to go darker.
• Leave to cool completely on a wire rack once baked.

To decorate the chocolate cookies

• Roll out a small amount of green icing and use a holly leaf cutter (available at Cake craft world.com or hobbycraft shops) to cut out 1, 2 or 3 leaves for each cookie. Set aside to dry a little, then roll out tiny balls of red sugarpaste. When you have enough press the bottom of the leaves together to secure. Add the berries to the base. If they don’t stick use a tiny amount of water or edible glue to position them.
• Set aside to dry for 10 minutes or so, so you‘ll be able to handle them when you want to put them on the cookies. It’s a good idea to place some baking paper on the plate so the sugarpaste doesn’t get stuck.
• For the top of the Christmas pudding melt the white chocolate in the microwave in a non metallic bowl. I blast it for 30 seconds at a time so it doesn’t burn. Stir between each session till there are no lumps. I have a new toy (more on that next week) it’s a Lekue decopen which is a silicon icing tool. It’s perfect for holding hot melted chocolate without burning your hands and allows me to control where I ‘ice’. You can easily use a plastic icing bag with a nozzle though. If you don’t have either you could use a small spoon but it might take a bit of patience to do it that way!  Create an outline of the dribbling icing at the top of each pudding  then fill in the space with the chocolate.
• You can simply add the holly at this stage as the cookies look really cute. But for a ‘death by chocolate cookie’ melt the dark chocolate and create the bottom half of the pudding in the same way as the top. Then add the holly and leave to dry overnight

Top tip: When adding the melted chocolate remember that it has a tendency to run so don’t ‘ice’ too close to the edge of the cookie or it will dribble off the side of the cookie and you won’t want to give it as a gift – you’ll have to eat it yourself!!!


Sumber : blog-nya  EmmaMorton