Cara Membuat Motif Menggunakan Royal Icing

November 22, 2010 by Hesti Merina - Culinary Corners

Kepengen bikin kukis dengan hiasan motif belang-belang, berwarna-warni… atau selang-seling… Ternyata caranya gampang banget. Nggak seribet yang dibayangin deh….

1. Warnai kukis dengan mengisi sebagian kukis yang akan dimotif menggunakan royal icing basah. Untuk menghindari kering duluan, maka kerjakan sebidang-sebidang dulu aja.

2. Beri garis vertikal menggunakan royal icing warna lain. Dan pastikan royal icing dasar masih dalam keadaan basah.

3. Apabila ingin lebih berwarna-warni, tambahkan garis dengan warna lain di sisi yang diinginkan.

4. Ambil tusuk gigi atau alat bantu lain yang memiliki ujung runcing. Tarik garis horizontal melewati dua garis vertikal royal icing berwarna. Lakukan segera pada saat royal icing masih benar-benar basah.

Nah…. jadi deh kukis motif warna-warninya!

" WHITE COOKIES eks KUKIS NEGRO "

Bahan :
150 gram salted butter

150 gram margarine
350 gram terigu, sangrai dulu
2 kuning telur
25 gram maizena
25 gram susu bubuk fullcream
150 gram gula halus
1/2 sdt pasta vanilla

Cara membuat :
aduk mentega, margarine & gula halus dengan spatula
adonan dimixer sekedar untuk meratakan, sebentaar aja
lalu masukkan kuning telur, aduk lagi dengan spatula
masukkan vanilla pasta, aduk lagi
masukkan tepung2an [maizena, susu bubuk & terigu] yang sudah diayak
aduk lagi sampe dirasa udah pas dicetak, pada tahap ini sah2 aja kalo menambahkan terigu, namun hati2 ya, masukkan sedikit2 saja & ditimbang agar nggak kebablasan :))

Ini bentuk dalam toples...:)

Ini White Stiknya...:)

Cara memasang stick :
siapkan stick kayu [ice cream stick] dengan cara merendam air lalu ditiriskan
cetak adonan agak tebal, letakkan pada loyang yang sudah dialasi parchment paper
olesi stick dengan putih telur [hanya pada bagian yang menempel pada kukis], lalu stick ditekan sedikit
tutup stick dengan sedikit adonan,
rapikan sedemikian rupa hingga stick tidak nampak, tutup dengan hiasan royal icing.

Nah ini Resep Aslinya :

Kukis Negro

Bahan :
300 gr Blue Band
350 gr Tepung
2 kuning telur
50 gr Coklat bubuk
200 gr gula halus

Cara membuat:
- campur tepung dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
- kocok mentega dan gula halus hingga pucat (speed cepat tapi cukup 2 menitan yaa..!), masukkan kuning telur, kocok lagi sebentar. matikan mixer
- tuang campuran tepung secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata, tuang lagi hingga habis. aduk rata.
- adonan siap dibentuk

Mudah bukan, semoga bisa dicobanya di rumah...!

Sumber : http://cookiemind.blogspot.com

Read more: http://rumaku-indah.blogspot.com/2011/05/white-cookies-eks-kukis-negro-nyumi.html#ixzz21avsCGHy

Green Tea Cookies

Kamis, 12 Juli 2012 10:00

Courtesy : Vemale.com

Bahan A :
225 gram butter blend
175 gram gula halus
3 gram garam (halus)
Bahan B:
1 butir kuning telur
1 butir telur utuh
Bahan C:
425 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk full cream
10 gram green tea bubuk/ bisa pakai pasta
Coating:
250 gram chocolate
10 gram wijen hitam (untuk taburan saja)
Cara Membuat:
1. Kocok bahan A dengan kecepatan tinggi sampai mengembang.
2. Masukkan bahan B, tuangkan sedikit demi sedikit sambil dikocok.
3. Masukkan bahan C, aduk rata hingga semuanya tercampur.
4. Spuit adonan dengan tube bundar ke atas loyang yang sudah dipoles dengan shortening.
5. Panggang di dalam oven dengan suhu 150 derajat selama kurang lebih 30 menit.
6. Angkat dan dinginkan. Setelah dingin, celupkan ke dalam cokelat coating kemudian taburi dengan wijen.
Source: Cooking Class Gold Bullion Shortening & Margarine Professional

" RESEP KUE KERING "

Rabu, 25 Juli 2012

Resep Kue Nastar Selai Nanas
Bahan yang perlu disiapkan untuk membuat Kue Nastar Selai Nanas sebagai berikut:

Tepung terigu: 300 gram
Gula halus: 100 gram
Mentega dikocok sampai lembut: 250 gram
Kuning telur: 4 telur
Putih telur: 1 telur
Susu bubuk: 75 gram
Keju parmesan: 50 gram
Cengkeh: secukupnya
Selai nanas: secukupnya

Untuk panduan cara membuatnya anda bisa simak dibawah ini dengan seksama:
Cara Membuat Kue Nastar Selai Nanas

Keju parmesan, tepung trigu, mentega, gula alus, 1 putih telur ayam + 2 kuning telor ayam (dikocok sebentar) senua dicanmpur jadi satu dan diaduk hingga rata
Jika terlalu lembek bisa ditambahkan dengan tepung terigu
Bentuk bulat-bulat dan isi dalamnya dengan selai nanas
Jadikan 2 kunign telor seagai olesan bagian atas kue
Satu cengkeh diletakkan di atas kue yang belum matang
Panggang dalam oven hingga matang

Untuk resep yang kedua yakni Resep Kue Putri Salju. Langsung saja kita simak bersama-sama melihat bahan apa saja yang dipakai untuk membuat Kue Putri Salju ini.

Resep Kue Putri Salju
Bahan Kue Putri Salju :

175 gram margarin
3 kuning telur
100 gram keju edam parut
1/4 sendok teh garam
175 gram tepung terigu, ayak
30 gram tepung maizena
350 gram gula bubuk

Lalu untuk proses pemembuatan Kue Putri Salju ini bisa anda simak diabwah:
Cara Membuat Kue Putri Salju

Siapkan loyang pipih, olesi dengan margarin, sisihkan
Kocok margarin hingga mengembang, masukkan telur dan terus kocok hingga mengembang
Masukkan tepung terigu, maizena, aduk rata, tambahkan keju edam dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk
Ambil satu sendok teh adonan. bentuk bola, taruh di atas loyang, beri jarak
Panggang dalam oven dengan temperatur 160 derajat celcius selama 15 menit hingga matang
Dinginkan, taburi dan lumuri dengan gula bubuk, hingga seluruh bagian kue tertutup gula, simpan dalam stoples kedap udara.

Resep yang ketiga yakni Resep Kue Kastengel langsung untuk melihat di bawah ini.

Resep Bahan Kue Kastengel

Margarine forvita 185 gram
Roombutter 15 gram
Tepung terigu protein rendah 250 – 300 gram, ayak
Kuning telur 3 butir
Keju tua (edam) 150 gram, parut
Keju cheddar 75 gram, parut
Kuning telur 2 butir, kocok, untuk olesan

Cara membuat Kue Kastengel

Kocok margarine forvita dan roombutter hingga lembut.
Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
Tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
Masukkan keju tua (edam), aduk kembali hingga rata.
Masukkan adonan dalam plastic segitiga, potong ujungnya dengan diameter 1 cm.
Semprotkan adonan memanjang, potong adonan dengan panjang 3 cm, rapikan. Letakkan adonan di atas loyang bersemir margarine forvita. Oles permukaan adonan dengan kuning telur dan tavuri keju cheddar.
Panggang adonan dalam oven bersuhu 160°C hingga matang selama ±20 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.

" BOLU KEJU LEMBUT "

Rabu, 25 Juli 2012

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
16 butir telur
300 gram gula pasir
2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
4 sendok makan air
300 gram tepung terigu protein sedang
80 gram tepung maizena
60 gram susu bubuk
300 gram margarin, dilelehkan
1 sendok teh esens vanila
400 gram buttercream untuk olesan
400 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara Pengolahan :

Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan air dengan kecepatan sedang sampai mengembang.
Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan margarin leleh dan esens vanila sambil diayak dan diaduk rata. Tuang di 4 loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
Belah dua cake. Oles tipis dengan buttercream.
Oles tipis permukaan cake dengan buttercream. Tabur keju cheddar parut.
Potong-potong persegi panjang. Lapisi sisinya dengan plastik.

SUMBER;http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/5620/bolu-keju-lembut tuk

" BOLU KETAN HITAM "

Rabu, 25 Juli 2012

Bahan:
300 gram putih telur
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cream of tartar
200 gram gula pasir halus
150 gram tepung ketan hitam
100 gram tepung ketan putih
25 gram susu bubuk rendah lemak
1/2 sendok teh baking powder
50 gram santan kental instan
50 gram minyak goreng
3 tetes pewarna ungu

Cara membuat:

Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Masukkan tepung ketan hitam, tepung ketan putih, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan bergantian dengan campuran santan, minyak goreng, dan pewarna ungu.
Tuang di loyang tulban diameter 22 cm yang dioles tipis margarin dan ditabur tepung terigu.

" GREEN TEA'S MISTAKE "

Bahan A

100 gr butter

65 r margarine

¼ sdt garam ( boleh di skip kalo pakek salted butter )

170 gr gula halus ( resep asli pakek 200 gr )

2 kuning telur

1 putih telur

Bahan B ( campur dan ayak )

1 sdt baking powder

1 sdt soda kue

1 sdm green tea bubuk

50 gr susu bubuk

140 gr terigu protein sedang

100 gr havermout, blender halus

100 gr almond bubuk

Bahan C

100 gr coklat chip putih

100 gr kacang tanah cincang ( beli jadi ya…)

80 gr white cookin chocolate, parut, simpan di freezer

Hiasan

WhCC or DCC secukupnya, cairkan

Cara membuat :

Kocok bahan A dengan mixer kecepatan sedang hingga adonan mengembang ( kurleb 5 menit ). Masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil diaduk dengn spatula/sendok kayu hingga tercampur rata.
Tambahkan bahan C, aduk rata. Ambil ½ sdt adonan, bentuk panjang ( sedikit dipilin ). Tata di atas loyang yg sudah dioles margarine tipis-tipis.
Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat C selama kurleb 20 menit, kemudian kecilkan suhu menjadi 120 derajat celcius. Panggang kembali kurleb 15 menit.
Keluarkan dari oven. Dinginkan, hias dengan coklat cair sesuai selera

Note :

Kemaren bikin lagih komposisinya diganti dikit, 150 gr havermout, 50 gr almond bubuk trusss...kacang tanah diganti mede yg dioven setengah mateng lalu dicincang. Rasanya lebih kranciiii dan enyakkkk....

Kata kunci: cookie
Sebelumnya: NASTAR
Selanjutnya : CAPUCCINO CHEESE CUP