" SPAGGHETTY BOLOGNESE "

                                     




                                       

Bahan:

• Minyak zaitun
• 2 buah bawang Bombay, cincang halus
• 2 siung wortel, cincang halus
• 2 batang seledri, cincang halus
• 400 g daging sapi cincang (giling)
• 1 kg tomat, cincang
• 125 ml anggur merah / kaldu daging rendah garam
• 350 g spaghetti
• 3 sdm daun peterseli yang dicincang halus
• salad sayuran daun campur dengan cuka balsamic, saat dihidangkan

Cara Memasak:

1. Panaskan wajan di api sedang. Olesi minyak, tambah Bombay, bawang putih, wortel, seledri. Aduk hingga sayuran layu.
2. Tambahkan 1 sdm air supaya tidak lengket. Besarkan api hingga panas tinggi, masukkan daging, masak hingga kecokelatan.
3. Aduk agar daging tidak menempel di wajan. Masukkan tomat, anggur, 250 ml air.
4. Panaskan hingga mendidih, kecilkan api, masak, jangan tutup wajan, hingga saus mengental.
5. Sementara, masak spaghetti di panci besar berisi air mendidih hingga al dente. Tiriskan. Masukkan peterseli ke saus, bumbui dengan garam dan lada hitam tumbuk, sajikan di atas pasta. Sajikan bersama salad.

Petunjuk:

1. Lebih nikmat disantap keesokan harinya, dapat disimpan dikulkas selama 2 hari atau 1 bulan jika di freezer.
2. Anggur bisa diganti kaldu daging rendah garam dengan jumlah yang sama
3. Pilih pasta gandum utuh jika menjaga berat badan, karena lebih mengenyangkan.

Persiapan: 20 menit

Lama Memasak: 1 jam 20 men

" RAINBOW CAKE "

                                   


                                     




Bahan:
12 butir telur ayam
6 butir kuning telur
375 g gula pasir
40 g Cake Emulsifier
225 g tepung terigu, ayak
175 g mentega, lelehkan
6 jenis pewarna makanan
Topping:
500 g Butter cream*)
!/2 sdt Citroen Essence 
½ sdt Vanilla Essence

Cara membuat:

• Rainbow Cake:
• Kocok telur, kuning telur, gula dan emulsifier sampai putih dan kaku.
• Masukkan tepung yang sudah diayak.
• Masukkan mentega leleh, aduk perlahan.
• Bagi adonan menjadi 6 bagian. Beri warna/pasta dengan warna: merah, orange, kuning, hijau, biru dan ungu
• Masukkan masing2 ke dalam loyang yang berdiameter 20 cm.
• Panggang dalam oven dengan panas 200 C selama 16 menit.
• Keluarkan dari dalam loyang dan biarkan dingin.
• Olesi kue dengan simple syrup dan olesi dengan butter cream.
• Susun semua sponge cake dengan urutan dari atas: merah, jingga, kuning, hijau, biru dan ungu.
• Oles seluruh permukaan cake dengan butter cream
• Hiasi dengan cokelat atau springkle warna warni
• Kue siap dihidangkan.

Untuk: 8 potong

Kalori : 8797,8 kkal - 1099,73 kkal/porsi
Protein : 151,48  g -18,93 g/porsi
Lemak : 918,86  g - 114,85 g/porsi
Karbohidrat : 826,09 g - 103,26 g/porsi
Serat : 0,678 gr - 0,084 g/porsi 


*)Butter Cream

Bahan: 
1 butir telur ayam
85 ml susu segar
300 g gula pasir halus
500 g mentega, kocok hingga lunak

Cara membuat:

• Campurkan telur, susu dan gula ke dalam paci.
• Panaskan di atas api sambil kocok dengan kocok hingga mendidih.
• Angkat, masukan ke dalam wadah.. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai dingin
• Jika sudah dingin masukan butter yang sudah didiamkan pada suhu ruangan.
• Kocok terus dengan kecepatan sedang sampai berwarna putih pucat.
• Masukan essence sitrus vanilla ke dalam adonan. Butter cream siap digunakan.

Untuk 500 gram

" BUTTER COOKIES WITH ROYAL ICING "

                                                 


BAHAN COOKIES :
750 gram terigu protein rendah
300 gram mentega atau margarin
150 gram gula halus
1 butir telur
1 butir kuning telur
1 sdm tepung maizena
1 sdm susu bubuk fullcream


Cara membuat  cookies:
1. Kocok mentega/margarin bersama gula halus hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur, aduk dengan menggunakan spatula.
3. Masukkan tepung maizena dan susu bubuk, aduk perlahan.
4. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga adonan kalis.
5. Cetak dengan cookie cutter sesuai selera.
6. Letakkan cookies mentah di atas loyang datar yang sudah dialasi kertas roti.
7. Panggang cookies dengan suhu 150 derajat celcius hingga matang selama kurang lebih 20 menit.
8. Dinginkan di atas rak kawat.
9. Siap untuk dihias dengan royal icing.



BAHAN ROYAL ICING :
1. 250 gram gula halus.
2. 60 gram putih telur.
3. 1 sdt cuka masak ( bisa pakai jeruk lemon/jeruk nipis )
4. Pewarna makanan secukupnya sesuai selera.
5. Air jeruk lemon/jeruk nipis,( bila diperlukan untuk mengencerkan RI)


Cara membuat royal icing:
1. Pastikan gula halus tidak menggumpal. Bila perlu blender dan ayak terlebih dulu. Lalu kocok gula halus
    dan putih telur hingga kental.   
2. Tambahkan cuka masak /air jeruk. Kocok lagi hingga kental dan kaku
    ( catatan : kocok hingga kaku sekali untuk menghasilkan RI yang kental, kocok secukupnya untuk
    menghasilkan RI yang encer tanpa perlu penambahan air jeruk ).
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, bubuhi pewarna. Masukkan ke plastik segitiga, lau ikat rapat.
4. Siap untuk digunakan.

" BOLU GULUNG BATIK KEJU "

Bolu Gulung Batik Keju

Kali ini bikin bolu gulung yuuu:p Bolu gulung ini seperti biasa dioles buttercream tetapi ditambah dengan parutan keju. Terus, dibuat motif batik juga. Aku modif sedikit untuk resepnya, maizena & susu bubuk pakai 2x lipatnya dari original recipe, hasilnyaaa kue lembut banget! Hmmm yummy!!

Sumber: 52 Kue Popular Sedap Modifikasi: Vin

Bahan (untuk loyang ukuran 20 x 20 x 4cm):
6 kuning telur
1 putih telur
50 gr gula pasir
62.5 gr margarin, lelehkan
30 gr terigu protein sedang
10 gr maizena (original: 5 gr)
10 gr susu bubuk (original: 5 gr)
1/4 sdt cocoa powder (original: cokelat pasta)
buttercream
keju cheddar parut

Cara:

1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan kental.
2. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk. Aduk rata.
3. Ambil 1.5 sdm adonan campur dengan cocoa powder.
4. Masukkan lelehan margarin ke sisa adonan, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
5. Tuang ke dalam loyang 20 x 20 x 4cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Lalu semprot miring adonan cokelat memanjang. Dan buat motif dengan menggunakan tusuk gigi dengan cara saling tarik berlawanan arah.
6. Panggang selama 15 menit dengan suhu 180 derajat Celcius. (kalau dibuku sih 190 derajat Celcius).
7. Dinginkan kue, oles buttercream dan taburi keju di salah satu sisi. Gulung dan padatkan

medan-bika ambon

medan-bika ambon

pertama dari medan dulu... hmmm saya mulai mencari berbagai macam makanan cemilan dari medan.. yang pertama bika ambon.. makanan manis gurih dan sedikit kenyal bagian dalam nya emang jadi primadona oleh oleh dari medan.. bentuknya yang menyerupai sarang semut yang berlubang lubang dan wangi yang khas dari kue ini

BIKA AMBON

Bahan A:

100 gr Tepung terigu protein sedang

200 ml Air kelapa segar

11 gr Ragi instant
Bahan B:

16 btr Kuning telur

400 gr gula pasir

300 gr Tepung sagu tani

600 ml Santan kental matang

1 sdt Garam

1 sdt Vanilli
Cara membuatnya:

1. Aduk bahan A sampai rata, diamkan selama 15 menit.

2. Aduk rata : telur, gula, garam dan vanilli, lalu masukkan bahan A, dan tepung sagu, aduk rata sambil tuangi santan sedikit demisedikit sampai santan habis. Saring.

3. Istirahatkan selama 2 jam.

4. Tuang adonan kedalam cetakan oval yang telah dipoles minyak tipis-tipis. Panggang dalam oven panas yang pintunya setengah dibuka, sampai matang.
NOTE : aku rebus santan dengan pandan, serai dan daun jeruk lalu disaring....

hasil kuenya wangii....

sumber : http://indonesianfoodweekncc.blogspot.com

sejarang bika ambon Konon, makanan ini diperkirakan kehadirannya atas dua versi. Yang pertama adalah dahulu saudagar Ambon yang berdagang ke Malaysia, namun Bika Ambon ini tidak laku dan akhirnya hijrah ke Kota Medan. Ternyata, makanan ringan ini, mendapat antusias dari masyarakat Medan sendiri. Versi berikutnya dikarenakan makanan beraroma pandan ini, memang awal penjualannya di Jl Ambon, Medan. Sehingga masyarakat setempat menjuluki sebagai Kue Bika Ambon.

medan-bolu gulung

medan-bolu gulung

walau ni bukan kue khas medan.. tapi kue blu gulung dari medan ini dah sangat terkenal..kue bolu yang manis berlapis krim dan di sajikan dalam bentuk gulungan ini sangat disukai oleh pengunjung yang datang ke medan.

Pada prinsipnya cara membuat bolu gulung sama dengan cara membuat cake. Tapi bolu gulung dibuat lebih tipis agar mudah digulung. Di samping itu komposisi bahan untuk bolu gulung berbeda dengan cake. Resep bolu gulung dibuat sedemikian rupa agar diperoleh bolu dengan tekstur lentur dan lembut sehingga memudahkan untuk digulung.

Meskipun ada beberapa teknik dalam pembuatan bolu gulung, namun yang paling sering dipakai adalah teknik sponge cake, yaitu telur dan gula dikocok hingga mengembang lalu dimasukkan bahan kering (terigu, maizena, susu bubuk ataupun cokelat bubuk).

Pencampuran tepung ke dalam adonan telur tidak perlu menggunakan mikser, cukup diaduk menggunakan spatula plastik ataupun sendok kayu. Langkah selanjutnya adalah memasukkan margarin cair. Hati-hati dalam proses pengadukan margarin cair. Karena sering kali margarin tidak teraduk rata. Karena itu untuk memudahkan pengadukan, masukkan margarin cair sedikit-sedikit.

tips menggulung bolu
Menggulung Bolu
1. Letakkan bolu yang baru matang di atas selembar serbet bersih.
2. Tekuk ke dalam bagian ujung bolu yang dekat badan kita. Tarik kertas perlahan sambil tangan kita menggulung bolu.
3. Lipat serbet hingga menutupi gulungan kue.
4. Satu tangan memegang mistar atau benda pipih lainnya untuk menahan gulungan, sementara tangan lain menarik serbet di bawah penggaris.
6. Tarik serbet berulang-ulang agar diperoleh gulungan yang membulat dan padat.
7. Setelah tergulung sempurna, tetap bungkus bolu dengan kertas roti. Simpan gulungan dalam lemari es selama 1 jam.
8. Setelah 1 jam, buka kertas karena bolu gulung sudah melekat sempurna.

Bahan bolu:

• 7 butir kuning telur
• 2 butir putih telur

• 50 gr gula pasir
• 40 gr tepung terigu
• ½ sdt baking powder atau soda kue
• 50 gr margarin dicairkan
• 1 sdm susu kental manis
• 1 sdm rhum
• 1 sdt madu

Bahan buttercream:

• 100 gr margarin
• 100 gr gula halus
• ½ butir kuning telur

Cara membuat buttercream:

1. Kocok semua bahan hingga mengembang dan berwarna putih seperti krim
2. Masukkan sedikit essence coklat, moka, atau bubuk teh hijau (matcha) bila suka

Cara membuat kue bolu:

1. Pecahkan telur, pisahkan kuning telur dari putih telur
2. Kocok telur dan gula pasir dengan handmixer sampai betul-betul mengembang
3. Masukkan susu, rhum, madu, terus aduk
4. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan dicampur soda kue
5. Aduk campuran terigu dan kocokan telur memakai spatula atau sendok besar
6. Masukkan margarin cair, aduk sedikit
7. Tuang ke dalam loyang dangkal yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu
8. Panggang di dalam oven yang panasnya 220 C selama 10 menit. Kue jangan sampai kering betul karena mudah patah sewaktu digulung
9. Angkat dari oven dan keluarkan kue dari loyang dengan menggunakan alas kertas roti
10. Langsung diolesi dengan selai bila kue ingin diisi selai, atau tunggu hingga dingin sebelum diolesi buttercream agar krim tidak meleleh.
11. Gulung kue dengan perlahan-lahan agar tidak patah.

" ANEKA RESEP BUTTERCREAM "

BUTTERCREAM BIASA

Bahan :

1 kg Mentega putih (shortening)

600 ml Simple syrup

Cara membuat :

Kocok semua bahan tersebut sampai lembut.

Source : Monica

BUTTERCREAM ISTIMEWA

Bahan :

800 gr Shortening

200 gr Hollman softcream (royal margarine)

1 klg Susu kental manis

50 gr Susu bubuk

600 ml Simple syrup

3 sdm Rum

Cara membuat :

Kocok semua bahan tersebut sampai lembut.

Source : Monica

BUTTERCREAM LEMBUT

Bahan :

500 gr Merry whip

500 gr Shortening

500 gr Simple syrup

25 gr Susu fullcream

2 sdm Rum

Cara membuat :

Kocok semua bahan tersebut sampai lembut.

Source : Monica

BUTTERCREAM PUTIH TELUR

Bahan :

400 gr Gula pasir

150 gr Air

200 ml Putih telur

750 gr Shortening

250 gr Hollman softcream

½ klg Susu kental manis

Cara membuat :

· Masak gula + air sampai kental.

· Kocok putih telur hingga kaku, tambahkan air gula, kocok terus hingga dingin.

· Masukkan shortening, hollman, kocok.

· Tambahkan susu kental manis, kocok hingga lembut.

Source : Monica

BUTTERCREAM 1

Bahan :

500 gr Hollman softcream

500 gr Snow white

300 gr Glucose

3 sdm Susu bubuk

Cara membuat :

Kocok semua bahan tersebut sampai lembut.

Source : Tyas

BUTTERCREAM 2

Bahan :

800 gr Mentega putih

200 gr Butter

600 gr Gula pasir

300 gr Air

½ klg Susu kental manis

Cara membuat :

· Masak gula + air sampai kental.

· Campur mentega putih, butter, air gula, dan susu kental manis jadi satu, kocok hingga lembut. Kurang lebih 30 menit, , dengan kececpatan sedang.

Source : Susun

BUTTERCREAM 3

Bahan :

1 kg Mentega putih

1 kg Mentega putih tawar

2 klg Susu kental manis

Cara membuat :

Kocok semua bahan tersebut sampai lembut.

Source : Fatmah Bahalwan

BUTTERCREAM 4

Bahan :

500 gr Mentega putih Australia

1 klg Susu kental manis

250 gr Gula halus

Cara membuat :

Kocok semua bahan tersebut sampai lembut.

Source : Sterna

BUTTERCREAM 5

Bahan:
800 gr mentega putih
150 gr margartin
300 gr gula, didihkan dengan 100 ml air, masak hingga mengental, dinginkan
1/2 kaleng susu kental manis
50 gr gula halus
1/4 sdt garam halus
1 sdm rum

Cara Membuat:
1. Kocok mentega putih, margarin, susu kental manis, sirup gula dan garam. Mixer hingga lembut dan ringan.
2. Tambahkan rum, kocok kembali hingga tercampur rata. Diamkan beberapa saat sebelum butter cream digunakan.

Source : Budi Sutomo