Bahan :
1 bks makaroni (227 gr), rebus, sisihkan —> pake 180 gr ajah
1/2 klg daging kornet —> ganti daging ham
50 gr mentega
50 gr bawang bombay
50 gr tepung terigu
3 btr telur, kocok sebentar
100 gr parmesan/keju parut —> keju dipotong kotak2 kecil
500 cc susu cair
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
tepung panir untuk taburan —> ga pake
Caranya Membuat:
Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu,aduk rata.
Tuangi susu, didihkan sambil diaduk hingga licin. Masukkan dagingkornet, keju dan makaroni, aduk rata. Bubuhkan garam, pala dan merica, aduk dan angkat dari api. Masukkan telur,campur rata.
Tuang ke dalam pinggan tahan panas yg telah diolesi margarin/mentega dan ditaburi tepung panir. Ratakan, taburi dengan tepung panir atau parutan keju diatasnya.
Topping:
cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil.
Masukkan garam dan merica.
Penyelesaian:
Tuang topping ke atas schotel, ratakan, taburi dengan keju parut.
Panggang dengan api atas selama 15 menit
1 pound (450 g) of sweet Italian sausage 1 pound (450 g) of ground beef 1/2 cup (120 mL) of chopped onions 2 cloves of garlic chopped
The flavor of the Italian sausage varies from brand to brand. You may need to try a different brand the first couple of times you cook this dish. Find the flavor you like the best.
Brown the ground beef, Italian sausage, onions and garlic in a pot until they start to cook. It takes about 6 to 9 minutes to brown the meat. I like to use a Dutch oven to cook this portion of the recipe. I use a medium low temperature to brown the meat. It is optional to remove the grease from the meat once it is finished browning, your choice.
Add the following:
1 (28 ounce) (784 g) can of crushed tomatoes 2 (8 ounce) (230 g) cans of tomato sauce 2 (6 ounce) (168 g) cans of tomato paste 1/2 (120 mL) cup of water
Cover the pot and let the meat sauce simmer. Simmer on low heat for 1 hour and 30 minutes. This is the ideal simmer time but not mandatory. If you don’t have time it will still be great after one hour of simmering.
I will sometimes make this sauce and refrigerate it after it finishes simmering. I will use the meat sauce the next day to put the rest of this recipe together. For some reason Italian meat sauce taste even better the next day. But that’s up to you.
Soak 12 lasagna noodles.
The lasagna noodles need to be soaked in hot tap water for 15 minutes.
While the noodles are soaking you can make the cheese filling.
1 egg 2 tablespoons (30 mL) fresh Italian parsley chopped
Mix these ingredients together with a spoon
Now we start building the lasagna layers.
Use a 9×13 inch baking pan. Spread 2 Cups (480 mL) of meat sauce on the bottom of the pan.
Remove your lasagna noodles out of the water bath. Shake water off wet noodles.
Lay 6 noodles across the layer of sauce.
Spread half of the ricotta cheese mixture over the layer of noodles.
Spread 1/2 of the mozzarella cheese over the ricotta layer. Sprinkle half of the Parmesan cheese over the mozzarella layer
Spread 2 cups (480 mL) of meat sauce over the cheese layer Lay down the next layer of noodles Spread the remaining ricotta mixture over noodles Spread the mozzarella and Parmesan cheeses saving some cheese for the top of the lasagna Put the last layer of meat sauce on the cheeses Sprinkle the remaining cheese on top.
It should look similar to the picture above.
Cover with foil Bake in preheated oven at 350 F (177 C) for 25 minutes Remove foil and bake uncovered for another 25 minutes.
Remove from oven and allow to cool for approximately 15 minutes. To show your appreciation for this great lasagna recipe please visit our advertiser’s links on this blog. This helps pay for the hosting cost of the website. Thanks and enjoy!!
Ingredients
1 pound of sweet Italian sausage 1 pound of ground beef 1/2 cup of chopped onions 2 cloves of garlic chopped 1 (28 ounce) can of crushed tomatoes 2 (8 ounce) cans of tomato sauce 2 (6 ounce) cans of tomato paste 1/2 Cup of Water 2 tablespoons white sugar 1 teaspoon fennel seed 2 teaspoons fresh Basil leaves chopped 4 tablespoons fresh Italian parsley chopped 1 teaspoon salt 1 teaspoon Italian Seasoning 1/2 teaspoon ground pepper 23 ounces of ricotta cheese. 1/2 teaspoon fresh grated nutmeg 1 egg 1 pound shredded mozzarella cheese 1 cup grated Parmesan cheese 12 lasagna noodles –Serves 12 people–
Bahan: 3 lembar pasta lasagna kering, rebus matang sesuai petunjuk kemasan Keju mozzarella parut secukupnya Keju parmesan secukupnya
Isian: 2sdm margarin 2siung bawang putih cincang halus 1/2 siung bawang bombay cincang halus 200gr daging sapi giling 1/2 kaleng Jamur kancing iris tipis 3buah tomat merah besar, rendam air panas, kupas, cincang 1sdm pasta tomat garam, gula, merica sesuai selera oregano secukupnya 1lembar daun bay air kaldu sapi secukupnya
Cara membuat: 1. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. 2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna dan airnya habis. 3. Masukkan sisa bahan. Masak hingga air sat.
Cara membuat: 1. Panaskan mentega, masukkan terigu aduk rata. 2. Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur halus tidak menggumpal. 3. Tambahkan semua bumbu. Sisihkan.
Penyelesaian: 1. Oles pinggan tahan panas dg margarin secara merata. 2. Susun berurutan, pasta, isian, saus putih. Lakukan hingga terbentuk 3lapisan cantik. 3. Taburi dengan keju mozarela dan parmesan. 4. Panggang dlm oven hingga matang.
Tips: - bila menggunakan oven listrik dengan api atas, pinggan bisa ditutup dg aluminium foil untuk menghindari permukaan gosong - lebih gampil dan cantik bila dibuat dlm wadah2 kecil utk porsi perorangan. pasta bisa dipotong sesuai ukuran pinggan. -adonan isian bisa ditambah wortel/parut atau potongan brokoli agar si kecil dpt asupan sayur juga.
250 gr maacaroni elbow, rebus 3/4 matang 200 gr Keju, potong dadu 1/2X1/2 cm 3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm 100 gr daging giling special (sedikit lemak) 400 cc susu cair 5 butir telur 1 butir bawang bombay, potong kecil kecil 2 sendok makan margarine garam, gula, pala, merica
Cara memasak : Tumis bawang bombay dengan margarine sampai bawang layu, masukkan pala, daging giling. Tumis sampai daging matang. Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging, aduk rata, jangan lupa...cicipi. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah di oles margarine, Kukus selama 30 menit. sisihkan
Topping: cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil. Masukkan garam dan merica.
Penyelesaian: Tuang topping ke atas schotel, ratakan, taburi dengan keju parut. Panggang dengan api atas selama 15 menit
Bahan: 250 gr macaroni, rebus, tiriskan 100 gr bawang bombay 3 siung bawang putih 1 buah wortel, cincang 1 batang seledri, cincang 1/2 kaleng daging kornet 500 ml susu cair 3 butir telur, kocok sebentar 50 gr keju, potong-potong 50 gr keju, parut 2 sdm tepung maizena 2 sdm margarin garam dan merica secukupnya
Cara: 1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan wortel, daging kornet, seledri dan potongan keju, tambahkan tepung maizena. Tuang susu sedikit demi sedikit, masukkan garam dan merica, aduk rata. Didihkan, angkat. 2. Masukkan telur, aduk sampai rata. Tuang ke dalam pinggan tahan panas atau aluminium cup yang sudah dioles margarin. Taburi keju parut di atasnya. 3. Panggang kurang lebih 30 menit, hingga matang.
Bahan A :
50 gr Butter Oil Substitute
75 gr Butter
75 gr Margarine
65 gr Gula palmsuiker
65 gr Gula pasir
¼ st Garam
10 gr Ny. Liem Mocca Hopyes
5 gr Ny. Liem Coffee Hicon
Bahan B :
1 btr Telur
Bahan C :
1 st Baking powder
½ st Soda kue
25 gr Susu bubuk full cream
350 gr Terigu Zircon
100 gr Kacang mede di blender
agak halus
50 gr Choco chip di blender
agak halus
Bahan D :
250 gr Chocolate stick
Cara Membuat :
1. Bahan A dikocok setengah mengembang.
2. Masukkan Bahan B, kocok kembali hingga rata.
3. Lalu beri bahan C, aduk hingga rata.
4. Kemudian di roll menggunakan kawat 4 mm, beri chocolate stick dan poles dengan putih telur lalu dipotong-potong.
5. Lalu letakkan di loyang yang telah dipoles dengan palmcentrate.
6. Panggang dengan suhu oven 1500 C selama ± 20 menit, lalu turunkan suhu oven menjadi 1000 C selama ± 20 menit.
Recipe by Chef Benty Diwansyah
(The Embassy of Chocolate Tulip)
Cara membuat :
1. Masak air mineral dan gula pasir hingga suhu 1190C, poles dengan kuas basah bagian pinggir panci sekali-sekali untuk menghindari terjadinya kristalisasi gula.
2. Biarkan dingin hingga suhu 800C, tuangkan dalam container tertutup campur dengan Blue Curacao atau Rum atau Grand Marnier atau Cointreau dan aduk dengan cara mebolak balik container, jangan dikocok dengan whisk karena akan terjadi kristalisasi, setelah tercampur biarkan hingga benar-benar dingin dalam container tertutup.
Cara membuat Kulit Praline :
1. Semprot menggunakan air brush cetakan praline dengan colored cocoa butter yang diinginkan, biarkan mengering di ruangan ber AC.
2. Kuaskan gold dust di seluruh permukaan cetakan atau semprotkan colored cocoa butter warna putih dengan air brush, biarkan kembali mengering di ruang ber AC.
3. Buat kulit praline dari Tulip Easimelt Hestia yang telah di tempered dengan ketebalan ± 1 mm.
4. Tuangkan syrup liquor ke dalam praline hingga penuh.
Baca selengkapnya pada Bakery Magazine edisi Januari 2012
Recipe by Lanny Soechan
Instruktur Baking di San Merio
dan Baking Chef Center (BCC)
Cake
Bahan I (dikocok mengembang) :
8 btr Kuning telur
2 btr Putihnya
75 gr Gula pasir halus
Bahan II :
50 gr Terigu protein rendah
½ st Baking powder
25 gr Coklat bubuk
Bahan III :
125 gr Mentega dicairkan
Cara Membuat :
1. Aduk perlahan bahan I + II, aduk dengan whisking.
2. Masukkan mentega cair, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Gunakan loyang uk 30 x 40 cm, loyang dialasi kertas baking paper.
4. Panggang dalam oven dengan temperature 2000 C selama 12 – 14 menit.
5. Setelah matang, panas – panas diolesi dgn susu kental manis/coklat putih lumer. 6. Cake dipotong menjadi 2 bagian, lalu ditumpuk, potong lagi hingga menjadi uk 10 x 15 cm sebanyak 2 buah.
7. Topping dengan coklat Ganache.
Topping Ganache
(untuk topping & dekorasi)
Bahan (campurkan semua bahan) :
250 gr Coklat dilumerkan
( au bain marie )
125 gr Butter dingin 2 lbr Gelatin sheet
( au bain marie )
Recipe by Shandy Dylant
Instruktur Baking di San Merio
dan Baking Chef Center (BCC)
Bahan A (dikocok hingga mengembang) :
120 gr Gula halus 120 gr Butter + margarine
1 sm Crispy powder ( tahan renyah )
Bahan B :
120 cc Putih telur dikocok asal berbusa
Bahan C :
120 gr Terigu protein rendah
20 gr Coklat bubuk
Cara Membuat :
1. Campur berurutan A + B, aduk perlahan.
2. Masukkan bahan C, aduk hingga rata.
3. Loyang dialasi kertas baking paper.
4. Masukkan adonan kedalam contong, spuitkan memanjang di atas loyang.
5. Panggang dalam oven dengan temperatur sedang 1600 C ± 20 menit.
Royal icing Bahan :
150 gr Icing
1 bt Putih telur
1 sm Air jeruk nipis
Cara Membuat :
1. Semua bahan diaduk rata dan mixer mengembang.
2. Diberi berbagai warna dan dihias.
Recipe by Adang Hendra
Technical Manager
PT. Puratos Indonesia
Bahan :
500 gr Puratos Tegral Sponge Chocolate
350 gr Telur
115 gr Air
40 gr Cocoa powder
8 gr Puratos Pronto
100 gr Butter
100 gr Belcolade Praline Hazelnut
Cara membuat :
1. Kocok Puratos Tegral Sponge Chocolate, telur, air, cocoa powder dan Puratos Pronto sampai mengembang (6-10 menit) dengan kecepatan tinggi.
2. Masukkan butter yang sudah dicairkan bersamaan dengan Belcolade Praline Hazelnut dengan perlahan dan aduk rata.
3. Cetak dalam loyang dan panggang dengan suhu 1700C selama 20 menit (tergantung ketebalan cake).
4. Setelah matang, potong cake sesuai dengan ukuran yang diinginkan, kemudian tempelkan ke dalam dua bilah Belcolade Lait Selection (milk chocolate) yang sudah dibuat lempengan / bar dan dekorasi dengan coklat.
RECIPE CREATED AND DEMONSTRATED
BY JEAN FRANCOIS ARNAUD MOF PATISSERIE
AT TULIP GRAND BAKING DEMO
MARCH 3RD 2011
Chocolate Mousse and ginger cream with dacquoise and chocolate sable. Upside down mounting : cast chocolate mousse in a ring mould, push inside the frozen insert, cover with mousse and close with chocolate sable. Freeze and glaze with milk cacao glazing
1. To prepare the Dacquoise
Combine almond powder, icing sugar, wheat flour and sieve. Whisk egg white in an electric mixer bowl over high speed. Add gradually sugar and whisk until hard peak. Fold in almond mixture using a spatula. Bake 18 minutes in a ring mould at 1800C
2. To prepare Ginger Cream
In a pan combine ginger and UHT cream. Bring to boil in a mixing bowl cream egg yolk and sugar. Pour the cream over egg and sugar mixture. Mix well and bring back to the pan. Cook over low heat until 830C. Add the gelatin, mix well and cast in flexipan moulds. Freeze.
Sponge
Bahan I :
8 bt Kuning telur
50 gr Gula castor
Bahan II :
100 cc Susu segar
100 cc Minyak salad
Bahan III :
150 gr Terigu TEKO Merah
25 gr Coklat bubuk
½ st Baking powder
Bahan IV :
500 cc Putih telur,dikocok ½ naik
100 gr Gula,
½ st Cream of tar-tar
½ st Garam.
Tambahan : 50 gr coklat chips
Cara Membuat :
1. Campur berurutan bahan I+II+III di aduk rata.
2. Masukkan putih telur yang sudah di kocok aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Adonan dimasukkan dalam cetakan chiffon ukuran 20 cm.
4. Panggang dalam oven dengan temperatur sedang yaitu 160°C-175°C, selama 1 jam
Ganache
Bahan :
300 gr Coklat Compound di potong kecil, ( au bain marie ).
100 cc Whipping cream.
5 lbr Gelatine lembaran
Cara Membuat :
• Campurkan semua bahan, dipakai untuk topping dan decoration
