Jumat, 17 Agustus 2012

" VIDEO CARA MEMBUAT ROYAL ICING "


Royal Icing

Sumber Resep: Fatmah Bahalwan
Bahan:
60 cc putih telur [kira-kira dari 2 btr telur]
225 gr gula halus, ayak dulu ya.
1 sdt cuka
1 sdt air jeruk nipis
Cara Membuat:
- mikser putih telur & gula halus sampai kental
- masukkan cuka, kocok lagi
- masukkan air jeruk nipis, kocok lagi sampai rata.
- bagi beberapa bagian, beri pewarna, kemudian langsung masukkan dalam piping bag, ikat erat.
- icing siap digunakan.

" VIDEO CARA MENGHIAS COOKIE DENGAN ROYAL ICING "


Cara menghias cookie dengan royal icing

Diposkan oleh amrina di 4:28 AM 
sebelumnya... siapa yang tau royal icing itu apa sih??? royal icing adalah bahan yang dibuat dari campuran gula icing, air jeruk lemon, pewarna makanan, dan putih telur untuk menghias permukaan cookie. cara menghiasnya ke cookie juga nggak sembarangan loh.. ada tehnik2nya agar hiasan kita nggak belepotan dan acak2an. dibawah ini video tutorial menghias cookie dengan beberapa triks. simak baik2 ya...

video cara menghias cookie.




menghias cookies




Rabu, 08 Agustus 2012

" RESEP KUE NASTAR "


Resep Kue Nastar 

Membuat Kue Nastar menjelang lebaran merupakan sesuatu tradisi yang harus dijalani. Kurang afdhol rasanya jika Kue Lebaran tidak ada Kue Nastarnya. Ada banyak versi cara membuat kue nastar dan banyak sekali macam-macamnya, ada Nastar Nanas, Nastar Keju, Kue Nastar Spesial dan lain-lain tentunya.

Nah, berikut ada beberapa Resep Kue Nastarnya kalian tinggal memilihnya, mana yang disuka menurut selera Anda masing-masing:


Kue Nastar I



Resep Kue Nastar I:

Bahan-bahan:
  • Kuning telur: 4 butir
  • Untuk bahan olesan: (2 butir kuning telur)
  • Mentega butter atau margarin: ½ kg
  • Tepung terigu:  ½ kg
  • Gula halus untuk kue: 100 gr
  • Gula pasir untuk selai: 300 gr
  • Vanili: 1 bungkus
  • Keju (Merek sesuaikan selera Anda):  100 gr
  • Nanas Matang: 1 buah
  • Kayu manis: 1 potong kecil
Cara Membuat Kue Nastar :

Selai :
1).Kupas nanas, lalu parut
2).Masukkan dengan gula pasir, kemudian masakan sampai matang dan mengental.
3).Setelah dingin, kemudian dibuat bulatan-bulatan kecil.

Adonan :
1).Siapkan loyang berbentuk persegi panjang dan olesi dengan margarin
2).Kocok 4 kuning telur dengan gula halus dan mentega hingga mengembang
3).Masukkan parutan keju ke dalam adonan
4).Masukkan terigu dan vanili
5).Aduk-aduk hingga membentuk adonan yang bisa dibulatkan
6).Bulatkan kue dengan tangan hingga berukuran bola-bola kecil.
7).Masukkan bulatan selai ke dalam bulatan kue
8).Olesi permukaan kue dengan kuning telur
9).Susun kue di dalam loyang dan panggang di dalam oven sampai matang.




Kue Nastar II



Resep Kue Nastar II:

Bahan:
  • Mentega: 200 gram
  • Kuning telur: 2 butir
  • Gula halus: 50 gram
  • Terigu: 350 gram
  • Maizena: 1 sendok makan
  • Susu bubuk: 1 sendok makan
  • Vanili: 1/4 sendok teh
  • Selai nanas secukupnya

Bahan Polesan
:
kuning telur 1 butir  + 1 sendok makan air
Keju parut untuk tabur: 50 gram

Cara Mebuat Kue Nastar:

1).Kocok telur, mentega dan gula sampai terasa lembut
2).Masukkan tepung terigu, maizena, susu dan vanili. Aduk Hingga rata
3).Kemudian ambil adonan sebesar kelereng, lalu isi dengan selai dan bulatkan.
4).Poles dengan kuning telur dan tabur keju.
5).Oven 170 derajat Celsius, sampai matang.



 Kue Nastar III



Kue Nastar III:

Bahan-bahan:
  • Margarin:  175 gram
  • Kuning telur: 3 Butir
  • Keju parut: 150 gram
  • Garam: 1/4 sendok teh
  • Tepung terigu, (di ayak): 175 gram
  • Tepung maizena: 30 gram
  • 1 buah kuning telur untuk olesan
  • 25 gram keju (merek terserah anda) kemudian parut untuk taburan

Selai nanas :
  • Nanas, di parut: 1 buah
  • Gula pasir: 125 gram
  • Cengkih: 5 butir
  • Kayu manis: 3 cm

Cara Membuat
  :

   1.)Parut nanas, masak bersama gula pasir, cengkih, dan kayu manis hingga matang, lalu angkat.
   2.)Siapkan loyang pipih, olesi dengan margarin, sisihkan.
   3.)Kocok margarin hingga mengembang, masukkan dan terus kocok hingga mengembang.
   4.)Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata.
   5.)Tambahkan keju edam dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
   6.)Ambil 1 sendok teh adonan. isi dengan selai nanas, bentuk bulat, taruh di atas loyang, beri jarak, olesi dengan kuning telur dan taburi keju  parut.
   7.) Panggang dalam oven dengan temperatur 160° selama 15 menit hingga matang.
(Untuk 400 gr)



Semua Resep Kue Nastar di atas semoga dapat bermanfaat, silahkan dicoba di rumah masing-masing atau disimpan sebagai koleksi Resep Kue Lebaran anda. Terimakasih.

Publish By Resep Kue → 8:53 PM


Selasa, 07 Agustus 2012

" BATIK DOUBLE CHOCO COOKIES "

               
      Resep Kue Kering Coklat     

Bahan - bahan :
-  Butter/mentega/margarin  150 gr
-  Gula tepung 75 gr
-  Vanili bubuk 1 sdt
-  Kuning telur 1 butir
-  Cokelat bubuk 15 gr
-  Cappuccino 50 gr
-  Dark coklat 100 gr (lelehkan)
-  Tepung maizena 25 gr
-  Terigu protein sedang/rendah 200 gr
-  Susu bubuk full cream 6 sdm

Bahan Royal Icing (1) :
-  putih telur 60 cc (kira2 dari 2 btr telur)
-  velvet icing sugar 225 gr
-  air jeruk lemon/jeruk nipis 2 sdt

Cara membuat Royal Icing (1) :
-  Kocok putih telur dan velvet icing sugar dengan menggunakan mikser
    sampai kental.
-  Masukkan air jeruk lemon/ jeruk nipis, kocok lagi sampai rata.
-  Masukkan adonan royal icing ke dalam piping bag lalu simpul bagian
    atas piping bag, agar icing tidak keluar kantong.
-  Icing siap digunakan.

Catatan : melubangi piping bag jangan terlalu besar, karena lubang yang besar
               akan mengakibatkan ketika  menghias cookies dengan icing,
               akan menghasilkan hiasan yang kurang rapi.


Bahan royal icing (2) :
-  Putih telur ukuran kecil 1 atau 2 butir
-  Gula tepung 125 gr
-  Air jeruk nipis 1 sdm
-  Cappuccino 25 gr
-  Cokelat bubuk 15 gr + pasta cokelat 1/2 sdt


Cara membuat Royal Icing (2) :
-  Kocok putih telur dengan gula tepung secara bertahap sampai rata.
   Kocok jangan sampai kaku.
-  Masukkan air jeruk nipis, lalu kocok rata.
-  Bagi dua adonan, satu bagian campur dengan cappuccino instan,
   satu bagian lainnya campur dengan coklat bubuk dan cokelat pasta.


Cara membuat cookies :
-  Campurkan dalam mangkuk/baskom tepung terigu, susu, cokelat bubuk, cappuccino
   dan maizena ( aduk hingga tercampur rata ).
-  Kocok margarin/mentega/butter, gula tepung dan vanili sampai semua
    bahan tercampur rata.
-  Masukkan telur, lalu aduk rata.
-  Masukkan campuran tepung  ke dalam adonan  secara bertahap,
    aduk rata dengan  menggunakan sendok kayu. Lakukan hingga
    campuran tepung habis.
-  Masukkan dark cokelat yang telah dilelehkan ke dalam adonan,
    lalu aduk rata.
-  Giling adonan setebal 1/2 cm, lalu dicetak sesuai selera.
-  Panggang cookies dengan suhu 160 derajat Celcius hingga matang,
    lalu dinginkan.
-  Setelah dingin hias dengan Royal Icing.

Penyelesaian :
-  Hias cookies sesuai selera.
-  Setelah selesai dihias, bakar kembali cookies dengan suhu rendah
    selama 5 menit. ( tidak dibakar lagi juga tidak apa-apa)
-  Setelah dibakar diamkan cookies hingga dingin.
   Setelah dingin masukkan cookies ke dalam toples kedap udara.

" Selamat mencoba...!"

Sabtu, 04 Agustus 2012




Extra Chocolatey  Cookies
13DEC
The perfect cookie gift

My good friend Kathryn is popping over today with gifts for the girls. She is one of my oldest friends and always buys them a gift for Christmas. She’s so generous. We always buy her a birthday present (her birthday is in January – it’s one of those funny set ups) but I thought it would be lovely to give her some home made Christmas cookies as a little treat when she comes for lunch today. I know she loves chocolate. I mean who doesn’t? I decided to make extra chocolatey cookies and give them a Christmas touch. These cookies are pretty quick and easy to make, but they do need to be left over night to harden.  

 Ingredients

Makes around 30 biscuits (enough to give and to ‘test’)

  • 200g caster sugar
  • 50g cocoa powder
  • 350g plain flour
  • 1 egg – at room temperature
  • 1 tbsp cold water
  • 100g white chocolate
  • 200g dark chocolate
  • Green and red sugar paste for the holly
To make the biscuits
  • Heat your oven to 160° and line a baking sheet with baking paper.Put all the ingredients into the bowl
  • Place all the ingredients into a bowl in one go and mix until just blended, then use your hands to form a soft dough.
  • This mixture is quite sticky so it needs to chill in the fridge for at least an hour or you’ll end up with a sticky mess! Wrap the dough in cling film first so it doesn’t dry out.Wrap and chill the dough
  • When you are ready to roll out the dough, take a little out of the fridge at a time so it doesn’t get too warm and handle it as little as possible. Also, try not to use too much flour when rolling out as it will remain on the baked biscuits. I used a 2 ½ inch circle cutter to create the round cookies and used spacers to ensure each cookie was the same size. Pop them in the oven for 12 minutes or when the edges start to go darker.Cut out the circle cookies
  • Leave to cool completely on a wire rack once baked.Leave the cookies to cool off

To decorate the chocolate cookies

  • Roll out a small amount of green icing and use a holly leaf cutter (available at Cake craft world.com or hobbycraft shops) to cut out 1, 2 or 3 leaves for each cookie. Set aside to dry a little, then roll out tiny balls of red sugarpaste. When you have enough press the bottom of the leaves together to secure. Add the berries to the base. If they don’t stick use a tiny amount of water or edible glue to position them.Cut out holly and roll the berries
  • Set aside to dry for 10 minutes or so, so you‘ll be able to handle them when you want to put them on the cookies. It’s a good idea to place some baking paper on the plate so the sugarpaste doesn’t get stuck.The holly
  • For the top of the Christmas pudding melt the white chocolate in the microwave in a non metallic bowl. I blast it for 30 seconds at a time so it doesn’t burn. Stir between each session till there are no lumps. I have a new toy (more on that next week) it’s a Lekue decopen which is a silicon icing tool. It’s perfect for holding hot melted chocolate without burning your hands and allows me to control where I ‘ice’. You can easily use a plastic icing bag with a nozzle though. If you don’t have either you could use a small spoon but it might take a bit of patience to do it that way!  Create an outline of the dribbling icing at the top of each pudding  then fill in the space with the chocolate.Melt the chocolateAdd the white chocolate topping
  • You can simply add the holly at this stage as the cookies look really cute. But for a ‘death by chocolate cookie’ melt the dark chocolate and create the bottom half of the pudding in the same way as the top. Then add the holly and leave to dry overnightReady to serve
Top tip: When adding the melted chocolate remember that it has a tendency to run so don’t ‘ice’ too close to the edge of the cookie or it will dribble off the side of the cookie and you won’t want to give it as a gift – you’ll have to eat it yourself!!!


Sumber : blog-nya  EmmaMorton

Kamis, 02 Agustus 2012


Double coklat cornflakes


Bahan:
250 gram coklat masak pekat, lelehkan
150 gram cornflakes
50 gram kismis
50 gram permen coklat (mis: station rasa, rasa coklat), potong-potong

Hiasan:
Sprinkle secukupnya

Cara membuat:
1. Campur coklat masak pekat, cornflakes, permen coklat. aduk hingga rata
2. Sendokkan di cup kertas hitam yang kecil
3. Tuangkan sedikit coklat diatas cornfalkes
4. Taburkan sprinkle diatasnya

" COKLAT PRALINE "


                        

BAHAN:
100 gr selai kacang
50-100 gr kacang mete, oven, cincang
2 sdt mentega tawar
100 gr milk chocolate
250 gr dark chocolate
25-35 papercup
CARA MEMBUAT:
  • Isi: Lelehkan milk chocolate dengan cara di-tim, tambahkan selai kacang dan mentega tawar, aduk hingga rata. Baru masukkan kacang mete cincang. Aduk rata. Sisihkan.
  • Lelehkan dark chocolate dengan cara di-tim, aduk hingga dingin dan sesuai dengan suhu kerja.
  • Siapkan papercup. Olesi bagian dalam papercup dengan dark chocolate agak tebal.
  • Bagian tengah isi dengan adonan chocolate kacang. Dan tutup kembali dengan dark cokelat. Hias dengan sprinkle gula atau drezzle. Sajikan.
TIPS & TRIK:
  • Pilih papercup yang tahan minyak, agar tampilan sempurna.
  • Penyajian cokelat bisa dengan papercupnya atau bia juga melepeskannya dari papercup.
  • Kalau tidak ada papercup, cetakan kue kukus atau es blok boleh dipakai.
  • Kacang mete bisa diganti dengan jenis kacang lain, sesuai selera.

Rabu, 01 Agustus 2012

" PUDING ZEBRA "

                                 



Bahan:
- Telur ayam 6 butir
- Gula pasir 300 gram
- Vanila 1/4 sendok teh
- Tepung terigu 80 gram
- Margarin 50 gram dilelehkan
- Air 300 ml
- Susu kental manis 250 ml
- Agar-agar warna putih 2 bungkus
- Cokelat bubuk 50 gram, dilarutkan dengan sedikit air panas


Cara Membuatnya:
  1. Basahi loyang dengan air, loyangnya berukuran bulat berdiameter 18 cm.
  2. Susu kental manis, air, agar-agar, dicampur dan aduk rata, kemudian masak di atas api kecil sampai mendidih. Sisihkan. 
  3. Telur dikocok bersama gula, vanila hingga mengembang dan kental, lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan margarin cair, aduk rata. 
  4. Agar-agar yang telah dimasak dituangkan ke dalam adonan telur, kocok perlahan hingga tercampur rata. Adonan dibagi menjadi 2 bagian, sebagian campur dengan cokelat, aduk rata, yang sebagian lagi biarkan berwarna kuning.
  5. Tuangkan 100 ml adonan kuning pada bagian tengah loyang, tuangkan kembali 50 ml adonan cokelat di atas adonan kuning. Lakukan terus secara bergantian hingga kedua adonan habis. Dinginkan hingga puding beku. Dan siap untuk disajikan.

" PUDING TIRAMISU "

                      


Bahan:
- 50 g gula pasir
- 1 butir telur ayam
- 1 sdm mentega, lelehkan
- 200 ml susu segar
- 100 ml krim segar
- ½ sdt vanili bubuk
- ½ sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 lembar roti tawar tanpa kulit, potong-potong
- 1 sdm kismis


Topping:
- 1 sdt gula bubuk
- 2 buah strawberry, belah-belah

Cara Membuatnya:
  1. Kocok gula dan telur hingga gula larut.
  2. Tambahkan mentega, susu, krim dan vanili.
  3. Masukkan larutan maizena. Aduk rata.
  4. Susun potongan roti tawar dan kismis dalam 2 mangkuk tahan panas.
  5. Tuangi larutan susu.
  6. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
  7. Angkat. Sajikan dengan Toppingnya.
Untuk 2 buah

" PUDING PANDAN KACANG HIJAU "

                      puding-pandan-kacang-hijau


Puding pilihan yang tepat untuk menu buka puasa. Resep Puding Pandan Kacang Hijau ini cocok disajikan untuk keluarga tercinta.
  • BAHAN:
  • 100 gr kacang hijau
  • 1 bungkus agar-agar hijau
  • 750 ml santan
  • 1/2 sendok teh garam
  • 100 gr gula pasir
CARA MEMBUAT:
  1. Rebus kacang hijau hingga matang, angkat lalu haluskan.
  2. Campur santan, agar-agar, garam, dan gula pasir, masak sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat.
  3. Masukkan kacang hijau, aduk hingga rata. Aduk-aduk hingga uapnya hilang.
  4. Masukkan adonan ke dalam cetakan, diamkan hingga puding mengeras.
Hasil: 10 porsi

" PUDING SUSU "

                         

                             


Bahan yang diperlukan untuk membuat puding susu:
1. 1 kaleng susu kental manis
2. 1 Liter susu cair
3. 1 bungkus Agar-agar, pilih yang warna putih
4. 3 gelas air putih
5. 5 sendok makan gula pasir
6. 1 sendo teh esence rasa almond
7. Koktail 1 kaleng atau nata de coco, sesuai selera

Cara Membuat :
1. Semua bahan dicampur dan dimasak, harus sering diaduk agar susu atau gula tidak lengket di panci. Setelah mulai mendidih diangkat, tunggu 5 menit, masukkan esen almond.
2. Setelah agak dingin, masukkan ke cetakan kecil2 (cetakan es krim)
3. Setelah beku, beri diatasnya nata de coco atau koktail.

Kalau ini resepnya dari sini :
http://www.sahabatsejati.com/resep/resep-puding-susu.html










" PUDING KARAMEL CHERRY "

                      


Bahan:
- Gula pasir 125 gram, untuk karamel
- Air panas 100 ml
- Susu cair 900 ml
- Agar-agar bubuk 1 bungkus, warna putih
- Gula pasir 100 gram
- Vanili bubuk 1/4 sdt
- Kuning telur 3 butir
- buah cherry untuk hiasan

Cara Membuatnya:
  1. Karamel, gosongkan gula pasir dalam wajan datar dengan api kecil hingga meleleh. Tuang air panas, biarkan mendidih.
  2. Siapkan gelas saji, tuangi karamel hingga 1/2 cm.
  3. Masak susu cair, agar-agar, gula dan vanili. Aduk-aduk hingga mendidih. Kecilkan api, sambil terus diaduk.
  4. Kocok kuning telur, tuangi sedikit adonan agar-agar, aduk cepat. Lalu tuang ke dalam panci berisi agar-agar yang masih di atas api. Aduk rata dan angkat.
  5. Tuang adonan ke dalam gelas yang sudah berisi karamel. Diamkan hingga beku. Tambahkan buah cherry untuk hiasan. sajikan dingin.


" ADONAN DASAR PUFF PASTRY "


Bahan :
  • 300 gr Adonan Puff Pastry (lihat resep Adonan dasar puff pastry)
  • 200 gr Keju Cheddar, potong 1/2 x 1 x 1 cm
  • 1 butir kuning telur utk olesan
  • 50 gr keju cheddar parut utk taburan
Cara Membuat :
  1. Siapkan loyang datar untuk kue kering, ukuran 30×30x1cm, semir dg mentega
  2. Panas oven dengan suhu 170C
  3. Gilas adonan puff pastry hingga berukuran 2×30×1/2 cm
  4. Balut setiap potongan keju cheddar dengan setiap bagian adonan. Usahakan adonan saling bertumpu dan tekan sedikit agar melekat
  5. Taruh molen keju diatas loyang dengan jarak diantaranya
  6. Olesi permukaan molen dengan kuning telur dan taburi keju cheddar parut
  7. Panggang selama 40 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan
  8. Angkat dan biarkan hingga dingin. Sajikan.

Adonan Dasar Puff Pastry

Dengan satu adonan Puff Pastry ini , kita bisa membuat berbagai macam penganan, sebagai tutup untuk Pastry Soup, Molen Pisang, Molen Keju, dan Vla Horn, dan masih banyak lagi, tergantung kreasi anda…
Bahan :
  • 1 kg Tepung Terigu Protein Tinggi
  • 50 gr Gula pasir
  • 20 gr Garam
  • 150 gr Cake margarine
  • 500 ml Air dingin
  • 500 gr Pastry fat
Cara Membuat :
  1. Aduk semua bahan kering, lalu masukan air, cake margarine aduk sampe 1/2 kalis
  2. Bulatkan adonan dan istirahatkan + 10 menit.
  3. Potong menyilang, taruh pastry fat ditengah (seperti bukaan amplop) roll memanjang lipat dng lipatan tunggal, putar 90 derajat, lalu roll kembali dengan lipatan tunggal putar 90 derajat, lalu roll lagi dengan lipatan tunggal, istirahatkan + 20 menit.
  4. Lakukan cara diatas 5 sampai 6 kali lipatan tunggal. Istirahatkan setiap 2x lipatan selama + 20 menit.
  5. Puff Pastry siap dipakai, roll sesuai selera

Adonan Dasar Puff Pastry & Molen Keju

Bahan :
  • 300 gr Adonan Puff Pastry (lihat resep Adonan dasar puff pastry)
  • 200 gr Keju Cheddar, potong 1/2 x 1 x 1 cm
  • 1 butir kuning telur utk olesan
  • 50 gr keju cheddar parut utk taburan
Cara Membuat :
  1. Siapkan loyang datar untuk kue kering, ukuran 30×30x1cm, semir dg mentega
  2. Panas oven dengan suhu 170C
  3. Gilas adonan puff pastry hingga berukuran 2×30×1/2 cm
  4. Balut setiap potongan keju cheddar dengan setiap bagian adonan. Usahakan adonan saling bertumpu dan tekan sedikit agar melekat
  5. Taruh molen keju diatas loyang dengan jarak diantaranya
  6. Olesi permukaan molen dengan kuning telur dan taburi keju cheddar parut
  7. Panggang selama 40 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan
  8. Angkat dan biarkan hingga dingin. Sajikan.

Adonan Dasar Puff Pastry

Dengan satu adonan Puff Pastry ini , kita bisa membuat berbagai macam penganan, sebagai tutup untuk Pastry Soup, Molen Pisang, Molen Keju, dan Vla Horn, dan masih banyak lagi, tergantung kreasi anda…
Bahan :
  • 1 kg Tepung Terigu Protein Tinggi
  • 50 gr Gula pasir
  • 20 gr Garam
  • 150 gr Cake margarine
  • 500 ml Air dingin
  • 500 gr Pastry fat
Cara Membuat :
  1. Aduk semua bahan kering, lalu masukan air, cake margarine aduk sampe 1/2 kalis
  2. Bulatkan adonan dan istirahatkan + 10 menit.
  3. Potong menyilang, taruh pastry fat ditengah (seperti bukaan amplop) roll memanjang lipat dng lipatan tunggal, putar 90 derajat, lalu roll kembali dengan lipatan tunggal putar 90 derajat, lalu roll lagi dengan lipatan tunggal, istirahatkan + 20 menit.
  4. Lakukan cara diatas 5 sampai 6 kali lipatan tunggal. Istirahatkan setiap 2x lipatan selama + 20 menit.
  5. Puff Pastry siap dipakai, roll sesuai selera